解:∵ $1<\sqrt{2}<2$
∴ $3+\sqrt{2}$的整数部分为3+1,即a=4,
则 $3+\sqrt{2}$的小数部分为 $3+\sqrt{2}-4=\sqrt{2}-1$,即 $b=\sqrt{2}-1$
∵ $1<\sqrt{2}<2$
∴ $-1>-\sqrt{2}>-2$
∴ $3-\sqrt{2}$的整数部分为3-2=1,即c=1,
则 $3-\sqrt{2}$的小数部分为 $3-\sqrt{2}-1=2-\sqrt{2}$,即 $d=2-\sqrt{2}$
∴将a、b、c、d的值代入得:
$\frac{a-c}{b+d}$= $\frac{4-1}{\sqrt2-1+2-\sqrt2}=\frac31=3$
∴ $\frac{a-c}{b+d}$的值为3。