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水分
空气
水对酵母菌的发酵有影响
透气、温度等其它条件相同的情况下，甲盆放水，
将发酵粉和面粉糅和；乙盆不放水，直接将发酵粉和面粉揉
和、发酵。观察两盆的发酵情况
甲盆发酵、乙盆不发酵。水对酵母菌发酵有影响

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B
蛋白质
核酸
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