$解: (3)∵O (0,0)、E( 7,560)$
$∴可求得直线OE的解析式y= 80x ( 0≤x≤7 )$
$当x=5时, y=5×80=400$
$400-360=40 ( km )$
$∴出发5小时,两人相距40km$
$把y=360代入y=80x$
$解得x=4.5$
$∴出发4.5h两人第二次相遇$
$①当4.5\lt x≤5时, 80x-360=20$
$解得x=4.75$
$4.75 -4.5=0.25(h )$
$②当x \gt 5时, 80x- ( 100x-140 )=20$
$解得x=6$
$6-4.5=1.5(h )$
$综上所述:两人第二次相遇后,又经过0.25h或$
$1.5h相距20km $