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害羞

别扭

着急

紧张

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①“示爱”是文章的行文线索，文章的主要内容是围绕“示爱”展开的。②“示爱”强调“爱的表达”，表明了作者的创作意图：不仅要在行动上爱自己的亲人，还应该用语言把这种爱表达出来。③ 人们习惯上认为“示爱”是男女之间表达爱慕之情，这与文章内容形成了反差，从而激发了读者的阅读兴趣。

不能删去。“居然”表示出乎意料、竟然，突出了“我”发现母亲又恢复边做菜边唱歌的习惯时的惊讶，也突显出“我”的“示爱”对母亲心境的影响之大，突出了“示爱”的重要性。删去后则没有这种强调意味，因此不能删去。