解:$(1)40\ \mathrm {km }$表示标志牌到甲地路程为$40\ \mathrm {km}$;
$120$表示限速为$120\ \mathrm {km/h}$;
$(2)$汽车的速度为$V=40\ \mathrm {m/s}=40×3.6\ \mathrm {km/h}=144\ \mathrm {km/h}$
$144\ \mathrm {km/h}>120\ \mathrm {km/h}$
已经超速度,所以违反了交通法规.
$(3)$由$v=\frac {s}{t}$可得,从标志牌处开到甲地需要的时间:
$t=\frac {s}{v}=\frac {40\ \mathrm {km}}{108\ \mathrm {km/h}}≈0.37\ \mathrm {h}.$