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外貌描写、神态描写、动作描写。写出了伙计们在新的一年（更多请点击查看作业精灵详解）

不好。因为“盯”字的意思是“把视线集中在一点上，注视”，比（更多请点击查看作业精灵详解）

引出卢孟实父亲的遭遇，交代卢孟实“咬牙跺脚地干”的原因。

常贵是个善良、有同情心的人。

外貌描写、神态描写、动作描写。写出了伙计们在新的一年里良好的精神面貌，侧面表现出掌柜卢孟实的管理有方。

不好。因为“盯”字的意思是“把视线集中在一点上，注视”，比“看”和“望”更长久，更专注，更能表现出在当时的社会背景下饭店经营者谨小慎微的心理。