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条件反射
膝跳反射
感受器
脑
脑干
反射弧
传出神经
效应器
B
【解析】：本题考察的是神经元与其他人体细胞在结构上的主要区别。
A选项，受到刺激后产生兴奋是神经元的功能特性，并非其结构上的特点，且其他细胞也可能具有受到刺激后产生反应的能力，因此A选项不是神经元与其他细胞在结构上的主要区别。故A选项错误。
B选项，神经元具有特殊的结构，包括细胞体和突起（树突和轴突）。这种结构使得神经元能够接收、整合和传递信息。与其他人体细胞相比，突起的存在是神经元结构上的显著特征。故B选项正确。
C选项，神经元作为细胞，在成熟时通常保留细胞核，因此C选项描述不准确。故C选项错误。
D选项，灰质和白质是神经系统的组织结构，而非单个神经元的结构特征。灰质主要由神经元的胞体构成，而白质则主要由神经纤维构成。故D选项错误。
【答案】：B
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