【解析】：
这道题目考查的是英语语法中的动词时态，特别是现在进行时态的使用。题目要求根据对话内容，用括号内动词的正确形式填空。现在进行时态通常用于描述正在进行的动作或行为，其结构是“be动词（am/is/are）+动词的现在分词”。
1. 第一空，根据妈妈的回答“I (1) ______ (pack) for our trip to Harbin.”，可以看出妈妈正在为哈尔滨的旅行打包，因此应使用现在进行时态，即“I am packing”。
2. 第二空，Simon猜测爷爷奶奶正在打扫房子，“They (2) ______ (clean) the house.”，同样应使用现在进行时态，即“They are cleaning”。
3. 第三空，妈妈提到奶奶可能正在为他们买食物，“or maybe Grandma (3) ______ (buy) food for our visit.”，也是现在进行时态，即“or maybe Grandma is buying”。
4. 第四空和第五空，妈妈问Annie正在做什么，“What (4) ______ she ______ (do) right now?”和“She (5) ______ (prepare) some cakes to bring to Harbin.”，都是现在进行时态，即“What is she doing?”和“She is preparing”。
5. 第六空和第七空，描述爸爸正在帮助Annie，“Dad (6) ______ (help) her. They (7) ______ (work) in the kitchen.”，同样是现在进行时态，即“Dad is helping her.”和“They are working in the kitchen.”。
【答案】：
(1) am packing
(2) are cleaning
(3) is buying
(4) is；doing
(5) is preparing
(6) is helping
(7) are working
