$(1)$解:因为$1×2=\frac 13×(1×2×3−0×1×2),$
$2×3=\frac 13×(2×3×4−1×2×3),$
$3×4=\frac 13×(3×4×5−2×3×4),$
$10×11=\frac 13×(10×11×12−9×10×11),$
所以$1×2+2×3+3×4+...+10×11$
$=\frac 13×10×11×12=440. $
$(3)$解:$1×2×3=\frac 14×(1×2×3×4−0×1×2×3),$
$2×3×4=\frac 14×(2×3×4×5−1×2×3×4),$
$3×4×5=\frac 14×(3×4×5×6−2×3×4×5),$
$7×8×9=\frac 14×(7×8×9×10−6×7×8×9),$
所以原式$=\frac 14×(7×8×9×10)=1260.$