解:$(1) $列表如下$:$
由表可知,一共有$12$种等可能的结果,其中在函数$y = -x + 5$的图像上的有点$(1,4)、$
$(2,3)、$$(3,2)、$$(4,1),$共4种结果,
∴点$(x,y)$在函数$y = -x + 5$的图像上的概率为$\frac {4}{12}=\frac {1}{3}$
$(2) $不公平$ $理由:
∵$x、$$y$满足$xy>6$的有$(2,4)、$$(3,4)、$$(4,2)、$$(4,3),$共$4$种结果,$x、$$y$满足$xy<6$的
有$(1,2)、$$(1,3)、$$(1,4)、$$(2,1)、$$(3,1)、$$(4,1),$共6种结果,
∴$P($小明胜$)=\frac {4}{12}=\frac {1}{3},$$P($小红胜$)=\frac {6}{12}=\frac {1}{2},$
∵$\frac {1}{3}<\frac {1}{2},$
∴这个游戏不公平.
公平的游戏规则不唯一,如若$x、$$y$满足$xy\geqslant 6,$则小明胜;若$x、$$y$满足$xy<6,$则小红胜