解:$(1)\frac {12}{20}×400 = 240($名$)$
答:这$400$名学生午餐所花时间在$C$组的人数约为$240$名。
$(2)①$选择$25$分钟,有$19$人能按时完成用餐,占比$95\%,$可以鼓励最后一位同学适当
加快用餐速度,有利于食堂提高运行效率。
$②$选择$20$分钟,有$18$人能按时完成用餐,占比$90\%,$可以鼓励最后两位同学适当加
快用餐速度或采用合理照顾如优先用餐等方式,以满足学生午餐用时需求,又提高
食堂的运行效率。