解:(1)甲筐水果的单价为$\frac {100}{(a - 1)^2}$元$/\mathrm {kg}$。
乙筐水果的单价为$\frac {100}{a^2 - 1}$元$/\mathrm {kg}$。
$\frac {100}{(a - 1)^2}-\frac {100}{a^2 - 1}$
$=\frac {100}{(a - 1)^2}-\frac {100}{(a + 1)(a - 1)}$
$=\frac {100(a + 1)}{(a + 1)(a - 1)^2}-\frac {100(a - 1)}{(a + 1)(a - 1)^2}$
$=\frac {100(a + 1)-100(a - 1)}{(a + 1)(a - 1)^2}$
$=\frac {100a + 100-100a + 100}{(a + 1)(a - 1)^2}$
$=\frac {200}{(a + 1)(a - 1)^2}$
因为$a>1$,所以$(a + 1)(a - 1)^2>0$,
那么$\frac {200}{(a + 1)(a - 1)^2}>0$,即$\frac {100}{(a - 1)^2}-\frac {100}{a^2 - 1}>0$,
所以$\frac {100}{(a - 1)^2}>\frac {100}{a^2 - 1}$。
答:甲筐水果单价高。
(2)$\frac {100}{(a - 1)^2}÷\frac {100}{a^2 - 1}$
$=\frac {100}{(a - 1)^2}×\frac {a^2 - 1}{100}$
$=\frac {100}{(a - 1)^2}×\frac {(a + 1)(a - 1)}{100}$
$=\frac {a + 1}{a - 1}$
答:较高单价是较低单价的$\frac {a + 1}{a - 1}$倍。