【分析】
要解决这道题，需先回忆常见的句子理解方法，再结合画横线句子的内容逐一分析每个选项的适用性：
1. 分析选项A：联系生活实际法。我们在生活中见过人被食物噎到抻脖子打饱嗝的样子，也了解北京填鸭的外形特点，结合这些生活经验能轻松理解小沙当时的状态，该方法适用。
2. 分析选项B：抓关键词法。句子中的“噎得”“抻着脖子”“傻呵呵的北京填鸭”这些关键词，能直接体现小沙被面包噎住后的难受与滑稽模样，通过抓关键词可准确理解句子，该方法适用。
3. 分析选项C：想象画面法。根据句子描述的细节，能在脑海中想象出小沙抻着脖子打饱嗝、像填鸭一样的滑稽画面，直观理解句子内容，该方法适用。
4. 分析选项D：结合主题法。短文主题是姑妈希望小沙长胖，而画横线句子主要描写小沙被喂面包后的状态，未直接紧扣主题，该方法不适用。
综上，适用的方法是ABC。
【解析】
1. 选项A（联系生活实际法）：生活中我们有过类似被食物噎到的体验，也知晓北京填鸭的外形，结合这些实际经验，能快速共情小沙被噎后的难受与滑稽状态，因此该方法适用。
2. 选项B（抓关键词法）：抓住句中的“噎得”“抻着脖子”“傻呵呵的北京填鸭”等关键词，能精准捕捉小沙被面包噎住后的动作与外形特点，从而理解句子表达的内容，因此该方法适用。
3. 选项C（想象画面法）：依据句子的细节描述，可在脑海中构建出小沙抻着脖子打饱嗝、模样酷似北京填鸭的画面，直观理解句子的意思，因此该方法适用。
4. 选项D（结合主题法）：短文核心是姑妈希望小沙长胖的急切心态，而画线句侧重描写小沙被喂面包后的状态，与主题关联较弱，因此该方法不适用。
所以本题答案为ABC。
【答案】
1. ABC
【知识点】
句子理解方法、文本细节分析
【点评】
本题考查学生对常见阅读理解方法的掌握与运用能力，需要学生结合具体语句分析不同方法的适用性，既巩固了阅读理解的基础技巧，也培养了学生灵活运用方法解读文本细节的能力。
【难度系数】
0.6
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第2题（选做题）解析
【分析】
分析姑妈这一人物形象，需先从文中提取姑妈的具体行为事例，再结合行为背后的动机与问题，最后联系生活实际全面解读：
1. 先梳理文中姑妈的行为：追着小沙喂面包、给面包加料做成“超级面包”、送五千克压缩饼干，这些行为的出发点是疼爱孩子；
2. 再分析行为的问题：不顾小沙意愿强迫他吃过多食物，未考虑孩子的感受与实际需求，方式过于极端；
3. 最后联系生活中类似的家长行为，完成对人物形象的立体分析。
【解析】
姑妈是一位疼爱孩子但表达方式过于极端的母亲。
从文中事例来看：姑妈担心小沙瘦弱、抵抗力差，每天追着小沙让他吃面包，还不断给面包加肉、黄油、煎蛋变成“超级面包”，甚至新年送五千克重的压缩饼干，这些细节都能看出她满心为小沙的健康着想，对小沙充满疼爱。
但她的方式并不恰当：她不顾小沙的意愿，强迫小沙吃远超他承受量的食物，导致小沙被噎得像北京填鸭，还让小沙觉得自己会变成“饭桶”，这说明她只从自己的想法出发，没有考虑小沙的感受和实际需求。
就像生活中有些家长，怕孩子营养不够，硬塞给孩子很多食物，虽然出发点是爱，但却给孩子带来了困扰，姑妈就是这样一位“爱得过度”的家长。
