解:
(1)设每台大型收割机1小时收割小麦$x$公顷,每台小型收割机1小时收割小麦$y$公顷,
根据题意,得$\begin{cases} x+3y=1.4, \\ 2x+5y=2.5, \end{cases}$
解得$\begin{cases} x=0.5, \\ y=0.3. \end{cases}$
答:每台大型收割机1小时收割小麦0.5公顷,每台小型收割机1小时收割小麦0.3公顷.
(2)设大型收割机有$m$台,总费用为$w$元,则小型收割机有$(10-m)$台,根据题意,
得$w=300×2m+200×2(10-m)=200m+4000.$
因为2小时完成8公顷小麦的收割任务,且总费用不超过5400元,所以$\begin{cases} 2×0.5m+2×0.3(10-m)≥8, \\ 200m+4000≤5400, \end{cases}$
解得$5≤ m≤7.$
因为$m$为整数,
所以$m$的值为5,6,7,即共有3种方案.
易知,当$m=5$时,总费用取最小值,最小值为5000元,此时$10-m=5.$
答:有3种方案,当大型收割机和小型收割机各5台时,总费用最低,最低费用为5000元.