解:(2)$50 + [(-3) + (+4) + (-5) + (+14) + (-8) + (+7) + (+12)] ÷ 7$
$= 50 + 21 ÷ 7$
$= 50 + 3$
$= 53$(单)
答:该外卖小哥这一周平均每天送餐53单。
(3)$(50 × 7 - 3 - 5 - 8) × 2 + (4 + 7 + 10 × 2) × 4 + 60 × 7$
$= (350 - 16) × 2 + (4 + 7 + 20) × 4 + 420$
$= 334 × 2 + 31 × 4 + 420$
$= 668 + 124 + 36 + 420$
$= 1248$(元)
答:该外卖小哥这一周工资收入是1248元。