解:$(1) $当$m=50$时,第一次运算:$2×50 - 3=97<100,$
∵若结果不大于$100,$
则将此结果$97$作为$m $的值再进行第二次运算:$97×2 - 3=191>100,$
结果大于$100,$则输出此结果$191.$
$(2) $∵已知运算进行了三次后停止,
∴第二次运算结果不大于$100,$
∴$\begin{cases} (2m-3)×2-3≤100, \\ [(2m-3)×2-3]×2-3>100 \end{cases}$
解得:$\frac {121}{8}<m≤\frac {109}{4}$,
∴$\frac {121}{8}<m≤\frac {109}{4}$$.$