解:
(1) $S_{△ ABC}=\frac{1}{2}AB· BC=\frac{1}{2}×3×4=6。$
当点$P$在$AB$上时,$AP=x,$$BP=3-x,$$0≤ x≤3,$
$S_{△ PBC}=\frac{1}{2}BP· BC=\frac{1}{2}×(3-x)×4=6-2x,$
$S_{△ ACP}=S_{△ ABC}-S_{△ PBC}=2x,$即$y=2x\ (0≤ x≤3);$
当点$P$在$BC$上时,$BP=x-3,$$3< x≤7,$
$S_{△ PBA}=\frac{1}{2}BP· AB=\frac{1}{2}×(x-3)×3=\frac{3}{2}x-\frac{9}{2},$
$S_{△ ACP}=S_{△ ABC}-S_{△ PBA}=-\frac{3}{2}x+\frac{21}{2},$即$y=-\frac{3}{2}x+\frac{21}{2}\ (3< x≤7)。$
综上,$y=\begin{cases}2x\ (0≤ x≤3)\\-\frac{3}{2}x+\frac{21}{2}\ (3< x≤7)\end{cases}$
(2) 函数图象:如图所示。
函数性质:当$0≤ x≤3$时,$y$随$x$的增大而增大;当$3< x≤7$时,$y$随$x$的增大而减小
(3) 当$y=3$时,
若$0≤ x≤3,$则$3=2x,$解得$x=1.5;$
若$3< x≤7,$则$3=-\frac{3}{2}x+\frac{21}{2},$解得$x=5。$
由图象可知,当$1.5< x<5$时,$△ ACP$的面积大于3。