解$: (2)①-x^2+6x-16$
$=-(x^2-6x+16)$
$=-(x^2-6x+9-9+16)$
$=-(x-3)^2-7$,
$ $因为$(x-3)^2≥0$,
所以$-(x-3)^2≤0$,
$ $所以$-(x-3)^2-7≤-7$,
$ $所以当$x=3$时,$-x^2+6x-16$的值最大,最大
值为$-7$。
$ ②M=a^2+2b^2-2a+4b+2023$
$=(a^2-2a+1)+(2b^2+4b+2)+2020$
$=(a-1)^2+2(b+1)^2+2020$,
$ $因为$(a-1)^2≥0$,$(b+1)^2≥0$,
$ $所以$M≥2020$,
$ $所以$M$的最小值为$2020$。
$ (3)①a^2+b^2+c^2-ab-bc-ac$
$=\frac {1}{2}(a^2-2ab+b^2)+\frac {1}{2}(a^2-2ac+c^2)+\frac {1}{2}(b^2-2bc+c^2)$
$ =\frac {1}{2}(a-b)^2+\frac {1}{2}(a-c)^2+\frac {1}{2}(b-c)^2$
$ =\frac {1}{2}×(2023-2022)^2+\frac {1}{2}×(2023-2021)^2+\frac {1}{2}×(2022-2021)^2$
$ =\frac {1}{2}+\frac {1}{2}×4+\frac {1}{2}$
$=3$。
$ ②$因为$a^2+b^2=10a+8b-41$,
$ $所以$a^2-10a+25+b^2-8b+16=0$,
$ $所以$(a-5)^2+(b-4)^2=0$。
$ $因为$(a-5)^2≥0$,$(b-4)^2≥0$,
$ $所以$a=5$,$b=4$。
根据三角形三边关系,得$5-4<c<5+4$,
即$1<c<9$。