解:$ (1) $已知数据$x_1,x_2,\dots ,x_6$的平均数为$1$,
因此$x_1+x_2+\dots +x_6=1×6=6$
$ $又该组数据的方差为$\frac {5}{3}$,
因此$ (x_1-1)^2 + (x_2-1)^2 + \dots + (x_6-1)^2 = \frac {5}{3}×6=10$
将上式展开整理:
$ x_1^2+x_2^2+\dots +x_6^2 - 2(x_1+x_2+\dots +x_6) +6 =10$
$ $代入$x_1+x_2+\dots +x_6=6$,
得:$x_1^2+x_2^2+\dots +x_6^2 - 2×6 +6 =10$
解得:$x_1^2+x_2^2+\dots +x_6^2=16$
$ (2) $加入数据$x_7$后,$7$个数据的平均数仍为$1$,
因此$ x_1+x_2+\dots +x_7=1×7=7$
$ $结合$x_1+x_2+\dots +x_6=6$,可得$x_7=7-6=1$。
$ $因此这$7$个数据的方差为:
$ s^2=\frac {1}{7}[(x_1-1)^2 + (x_2-1)^2 + \dots + (x_6-1)^2 + (x_7-1)^2]$
$ =\frac {1}{7}×[10 + (1-1)^2]$
$=\frac {10}{7} $