解:(1) 当$a,b$的值都扩大为原来的3倍时,
新分式为$\frac{3×3a×3b}{5×3a+3×3b}=\frac{27ab}{3(5a+3b)}=\frac{9ab}{5a+3b}=3×\frac{3ab}{5a+3b},$
因此分式的值扩大为原来的3倍。
当$a,b$的值都缩小为原来的$\frac{1}{3}$时,
新分式为$\frac{3×\frac{1}{3}a×\frac{1}{3}b}{5×\frac{1}{3}a+3×\frac{1}{3}b}=\frac{\frac{1}{3}ab}{\frac{1}{3}(5a+3b)}=\frac{ab}{5a+3b}=\frac{1}{3}×\frac{3ab}{5a+3b},$
因此分式的值缩小为原来的$\frac{1}{3}。$
(2) 当$a,b$的值都扩大为原来的2倍时,
新分式为$\frac{(2a)^2+(2b)^2}{2×2a+3×2b}=\frac{4a^2+4b^2}{2(2a+3b)}=\frac{2(a^2+b^2)}{2a+3b}=2×\frac{a^2+b^2}{2a+3b},$
因此分式的值扩大为原来的2倍。
当$a,b$的值都缩小为原来的$\frac{1}{2}$时,
新分式为$\frac{(\frac{1}{2}a)^2+(\frac{1}{2}b)^2}{2×\frac{1}{2}a+3×\frac{1}{2}b}=\frac{\frac{1}{4}(a^2+b^2)}{\frac{1}{2}(2a+3b)}=\frac{a^2+b^2}{2(2a+3b)}=\frac{1}{2}×\frac{a^2+b^2}{2a+3b},$
因此分式的值缩小为原来的$\frac{1}{2}。$