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 解：观察已知式子的规律：被减数固定为3，减数每减小1，对应的差就增大1，

 由此可得 $3-(-1)=4。$

 解释方法：

 ① 根据减法的定义：求$3-(-1)$的运算结果，就是寻找一个数，使它与$-1$的和等于3，因为$4+(-1)=3，$所以$3-(-1)=4。$

 ② 根据有理数减法法则：减去一个数，等于加上这个数的相反数，可得$3-(-1)=3+1=4。$

 解：

 $(-2)-(-7)$

 $=(-2)+7$

 $=5$

 解：

 $0-5$

 $=0+(-5)$

 $=-5$

 解：

 $4.8-(-7.2)$

 $=4.8+7.2$

 $=12$

 解：

 $(-5\dfrac{1}{3})-2\dfrac{1}{6}$

 $=(-5\dfrac{1}{3})+(-2\dfrac{1}{6})$

 $=-5\dfrac{2}{6}-2\dfrac{1}{6}$

 $=-7\dfrac{1}{2}$

 解：

 周一温差：$10 - 2 = 8(° C)$

 周二温差：$12 - 1 = 11(° C)$

 周三温差：$11 - 0 = 11(° C)$

 周四温差：$9 - (-1) = 9 + 1 = 10(° C)$

 周五温差：$7 - (-4) = 7 + 4 = 11(° C)$

 周六温差：$5 - (-5) = 5 + 5 = 10(° C)$

 周日温差：$7 - (-5) = 7 + 5 = 12(° C)$

 因为$8 < 10 < 11 < 12，$

 所以星期日的温差最大，星期一的温差最小。

 答：星期日的温差最大，星期一的温差最小。

$-8$

$-6$

$30$

$53$

$0$

$-13$

$-2$

$-26$

$-1$

$1$

$-b$