活动一 设计“制作泡菜”的方案
1. 学生6人一组,设计“制作泡菜”的方案。
2. 记录方案。
| 方案 | 方案1 | 方案2 | 方案3 |
| 选择器具 | | | |
| 蔬菜原料 | | | |
| 配料 | | | |
| 制作步骤 | | | |
3. 成员分工如下表所示。
| 成员 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 承担任务 | | | | | | |
4. 分析小结。
(1)3次实践有哪些调整？为什么这样调整？
(2)在实践中综合运用了哪些学科的知识和方法？请举例说明。
1. 学生6人一组,设计“制作泡菜”的方案。
2. 记录方案。
| 方案 | 方案1 | 方案2 | 方案3 |
| 选择器具 | | | |
| 蔬菜原料 | | | |
| 配料 | | | |
| 制作步骤 | | | |
3. 成员分工如下表所示。
| 成员 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 承担任务 | | | | | | |
4. 分析小结。
(1)3次实践有哪些调整？为什么这样调整？
调整如器具改为密封容器（创造无氧环境）、蔬菜晾干（减少杂菌）、盐浓度调整（抑制杂菌）、压实蔬菜（排出空气）；原因是为乳酸菌发酵提供无氧环境，抑制杂菌生长，提高泡菜质量。
。 (2)在实践中综合运用了哪些学科的知识和方法？请举例说明。
生物：乳酸菌无氧发酵需密封容器；化学：盐水杀菌利用溶液浓度；数学：按比例称量盐和水配制盐水。
。答案：（1）调整如器具改为密封容器（创造无氧环境）、蔬菜晾干（减少杂菌）、盐浓度调整（抑制杂菌）、压实蔬菜（排出空气）；原因是为乳酸菌发酵提供无氧环境，抑制杂菌生长，提高泡菜质量。（2）生物：乳酸菌无氧发酵需密封容器；化学：盐水杀菌利用溶液浓度；数学：按比例称量盐和水配制盐水。
解析：
（1）调整可能包括：器具从普通容器改为密封泡菜坛（方案1到方案2），原因是乳酸菌为厌氧菌，需无氧环境，密封可防止杂菌进入并创造无氧条件；蔬菜原料从带水分未晾干调整为清洗后晾干（方案1到方案2），原因是减少原料表面水分，抑制杂菌繁殖；配料中盐浓度从过低/过高调整为适宜浓度（方案2到方案3），原因是适宜盐浓度既能抑制杂菌生长，又不影响乳酸菌发酵和口感；制作步骤中增加“压实蔬菜并加满盐水没过蔬菜”（方案1到方案3），原因是排出空气，确保无氧环境。（合理即可）
（2）生物：利用乳酸菌无氧发酵的知识，设计密封容器以创造无氧环境；化学：通过配制一定浓度的盐水（如10%盐水），利用盐的杀菌作用抑制杂菌生长；数学：称量盐和水的质量，按比例（如盐:水=1:10）配制盐水，确保浓度适宜。（举例合理即可）
（2）生物：利用乳酸菌无氧发酵的知识，设计密封容器以创造无氧环境；化学：通过配制一定浓度的盐水（如10%盐水），利用盐的杀菌作用抑制杂菌生长；数学：称量盐和水的质量，按比例（如盐:水=1:10）配制盐水，确保浓度适宜。（举例合理即可）