【分析】
要解答本题，需结合“检测食物中主要营养物质”的实验原理，明确各营养物质的鉴定方法：紫色高锰酸钾溶液具有氧化性，能与还原性物质发生反应使其褪色；再逐一对应选项中营养物质的鉴定特性，判断符合实验现象的物质。
【解析】
根据实验原理：维生素C具有还原性，可与紫色的高锰酸钾溶液发生氧化还原反应，使溶液紫色褪去。逐一分析选项：A选项淀粉遇碘液变蓝，无法使高锰酸钾褪色；C选项脂肪用苏丹Ⅲ染液检测呈橘黄色，与高锰酸钾反应无关；D选项蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色，不符合实验现象；B选项维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色，与题目中的实验现象一致。
【答案】
B
【知识点】
维生素C的特性、食物中营养物质的检测
【点评】
本题考查基础生物实验中常见营养物质的鉴定，属于识记类题目，难度较低，需牢记各营养物质对应的鉴定试剂和反应现象。
【难度系数】
0.8

【分析】要解决本题，需明确人体各类营养物质的功能：能为人体提供能量的营养物质为糖类、脂肪、蛋白质，维生素无法提供能量；其中糖类是人体最主要的供能物质，人体进行运动等生命活动消耗的能量主要来自糖类的氧化分解，脂肪是备用能源，蛋白质主要构成细胞，仅能少量供能，据此可判断答案。
【解析】人体所需的营养物质中，糖类是最主要的供能物质，人体各项生命活动（包括游泳运动）所需能量约70%来自糖类；脂肪是备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，一般不作为主要供能物质；维生素不能为人体提供能量。因此运动员游泳时所需能量主要来自糖类，对应选项A。
【答案】A
【知识点】营养物质的功能；糖类的作用
【点评】本题考查人体供能物质的基础知识点，难度较低，准确掌握各类营养物质的功能即可快速解答。
【难度系数】0.8

【分析】
要解决这道题，需回忆食物中各类营养成分的鉴定方法：不同营养成分的鉴定有专属的特性或试剂，题目给出的方法是“高温加热观察是否凝固”，需对应各选项的特性逐一判断。
【解析】
逐一分析选项：
1. 选项A：蛋白质的特性是在高温下会发生变性，原本液态的蛋白质会凝固成固态，符合题目中的鉴定方法；
2. 选项B：脂肪的鉴定需用苏丹Ⅲ（或Ⅳ）染液，会呈现橘黄色（或红色），与高温凝固无关；
3. 选项C：糖类中的还原糖用斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀，非还原糖（如淀粉）需水解后再鉴定，均与高温凝固无关；
4. 选项D：淀粉遇碘液会变蓝色，也不符合高温凝固的鉴定方法。
因此，该方法用于验证食物中是否含有蛋白质，答案选A。
【答案】
A
【知识点】
食物营养成分的鉴定、蛋白质的特性
【点评】
本题考查生物学科中食物成分鉴定的基础实验知识点，属于识记类题目，只要准确掌握各营养成分的鉴定方法即可解答，难度较低。
【难度系数】
0.7

【分析】本题考查人体所需营养物质的功能，解题思路是先明确每个选项对应的营养物质功能，再对应蛋白质的作用进行判断。需回忆糖类、脂肪、蛋白质及直接能源物质的功能，逐一排除错误选项得出答案。
【解析】对各选项分析如下：
A选项：人体生命活动的主要能源物质是糖类，并非蛋白质，该选项错误；
B选项：人体内备用的能源物质是脂肪，并非蛋白质，该选项错误；
C选项：人体生命活动的直接能源物质是ATP（三磷酸腺苷），并非蛋白质，该选项错误；
D选项：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，该选项正确。
【答案】D
【知识点】人体营养物质的功能；蛋白质的作用
【点评】本题为生物学科基础识记类题目，考查常见营养物质的功能区分，难度较低，准确掌握相关知识点即可正确作答。
【难度系数】0.7

【分析】
首先回忆不同无机盐对应的缺乏症：碘缺乏会引发地方性甲状腺肿；钙缺乏时儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症；铁是合成血红蛋白的关键原料，缺铁会导致缺铁性贫血；锌缺乏会造成生长发育不良、味觉障碍等。题目要求选出贫血可能缺乏的无机盐，结合上述知识即可判断。
【解析】
逐一分析选项：A选项碘缺乏对应地方性甲状腺肿，与贫血无关；B选项钙缺乏对应佝偻病或骨质疏松症，不符合题意；C选项铁是血红蛋白的组成成分，缺铁会引发缺铁性贫血，符合题目要求；D选项锌缺乏影响生长发育等，与贫血无关。因此答案为C。
【答案】
C
【知识点】
无机盐的功能；人体缺乏无机盐的症状
【点评】
本题考查无机盐与人体健康的对应关系，属于生物学科的基础识记类题目，难度较低，需准确记忆常见无机盐的缺乏症。
【难度系数】
0.8

【分析】本题考查食物中的营养物质及其作用，解题时需先明确青少年生长发育需要补充蛋白质，再逐一分析各选项食物的主要营养成分，选出富含蛋白质的选项。首先回忆：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年生长发育需要大量蛋白质，因此要选择富含蛋白质的食物。
【解析】青少年正值快速生长发育阶段，蛋白质是组织更新和修复的重要原料，需多摄入富含蛋白质的食物。A选项米饭、馒头主要提供糖类，不符合需求；B选项鱼、瘦肉富含蛋白质，符合青少年补充蛋白质的要求；C选项蔬菜、水果主要提供维生素，不符合；D选项花生、芝麻主要提供脂肪，不符合。因此答案为B。
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质；蛋白质的作用及来源
【点评】本题结合青少年的营养需求，考查常见食物的营养成分，属于生物学科的基础知识点，难度较低，学生易掌握。
【难度系数】0.8

【分析】本题结合生活实际考查维生素的功能，需明确各类维生素的作用，尤其是与钙吸收相关的维生素。
【解析】鱼肝油中富含维生素D，维生素D的核心功能是促进人体对钙、磷的吸收，因此补钙时搭配鱼肝油，可提升钙的吸收效率，对应选项D。
【答案】D
【知识点】维生素的作用
【点评】本题难度较低，属于生活常识类基础题，只需牢记维生素D与钙吸收的关系即可解答。
【难度系数】0.3
【分析】本题考查人体六大营养物质的功能，需区分各类营养物质是否参与细胞构成或提供能量。
【解析】逐一分析选项：A蛋白质既参与细胞构成，也能为生命活动供能；B水是细胞的主要组成成分；C糖类是人体主要的供能物质；D维生素既不参与构成人体细胞，也不为生命活动提供能量，符合题意。
【答案】D
【知识点】营养物质的功能
【点评】本题考查基础营养物质的特点，属于识记类题目，难度低。
【难度系数】0.2
【分析】本题考查生物体内有机物的功能，需逐一判断选项中关于有机物的叙述是否正确。
【解析】A选项：人体生命活动的主要能源物质是糖类，脂肪是备用能源，错误；B选项：人体生命活动的直接供能物质是ATP，糖类是主要的间接能源，错误；C选项：膳食纤维不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，正确；D选项：脂肪是人体重要的储能物质，蛋白质是构成细胞的基本物质，错误。
【答案】C
【知识点】有机物的功能
【点评】本题考查有机物的核心特点，需准确区分各类有机物的功能，难度中等。
【难度系数】0.4
【分析】本题考查消化液的消化范围，需明确各消化液所含的消化酶种类，进而判断其能消化的有机物类型。
【解析】逐一分析选项：A唾液仅含唾液淀粉酶，只能消化淀粉；B胆汁不含消化酶，仅能乳化脂肪；C胰液含多种消化酶，可消化糖类、脂肪、蛋白质三种有机物；D胃液仅含胃蛋白酶，只能消化蛋白质。
【答案】C
【知识点】消化液的作用
【点评】本题考查消化液的功能，需牢记各消化液的消化对象，难度中等。
【难度系数】0.3
【分析】本题考查“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”实验，需明确实验变量、结果及结论，逐一判断选项正误。
【解析】实验中1号试管加清水、2号加唾液，变量是唾液；淀粉遇碘变蓝，唾液淀粉酶分解淀粉后遇碘不变蓝。A选项：变量是唾液而非温度，错误；B选项：2号试管淀粉被分解，加碘后不变蓝，错误；C选项：实验结果为1号变蓝、2号不变蓝，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，正确；D选项：放置1小时后，1号仍有淀粉（变蓝）、2号淀粉全分解（不变蓝），错误。
【答案】C
【知识点】唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
【点评】本题考查对照实验的分析，需明确实验设计逻辑，难度中等。
【难度系数】0.4