解:$(1)$小明的说法正确,理由如下:
∵$y=-\frac {1}{4}(x-2m)²+3-4m$
∴二次函数图象的顶点坐标为$(2m$,$3-4m)$
∴二次函数图象的顶点始终在直线
$y=-2x+3$上运$ $动,故小明的说法正确
$(2)$证明:∵点$P(a-5$,$c)$,$Q(4m+3+a$,$c)$
都在该二次函数的图象上
∴对称轴为直线$x=\frac {a-5+4m+3+a}{2}$
∴$\frac {a-5+4m+3+a}{2}=2m$
∴$2a-2=0$,∴$a=1$
∴$P(-4$,$c)$
∴$c=-\frac {1}{4}(-4-2m)²+3-4m=-(m+4)²+15$
∴$c≤15$