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泡菜指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
亚硝酸盐是指含有亚硝酸根阴离子的盐，最常见的是亚硝酸钠。

泡菜坛、刀具、砧板
玻璃瓶、塑料勺、砧板
塑料盒、搅拌棒、刀具
白菜、萝卜
南瓜、黄瓜
土豆、洋葱
盐、糖、醋、辣椒
盐、蜂蜜、蒜、姜
盐、酱油、花椒、辣椒
清洗蔬菜 → 切块 → 加盐腌
制 → 加入配料 → 密封发酵
清洗蔬菜 → 切片 → 加盐腌
制 → 加入配料 → 密封发酵
清洗蔬菜 → 切丁 → 加盐腌
制 → 加入配料 → 密封发酵
设计和记录
采购器具
和原料
准备配料
制作泡菜
记录过程
分析和总结
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