$(1)$证明:∵$∆ABC$是等边三角形
∴$BC=AB,$$∠A= ∠EBC=60°$
在$∆BCE$和$∆ABF {中}$
$\begin {cases}{BC=AB}\\{∠EBC=∠A}\\{BE=AF}\end {cases}$
∴$∆BCE≌∆ABF(S AS)$
∴$CE=BF$
$(2)$解:∵$∆BCE≌∆ABF$
∴$∠BCE=∠ABF$
∴$∠P BC+∠P CB=∠P BC+ ∠ABF=∠ABC=60°$
∴在$∆P BC$中,$∠BP C=180°−(∠P BC+∠P CB)=120°$