解:$(2x^{2}+ax - y + 6)-(2bx^{2}-3x + 5y-1)$
$=2x^{2}+ax - y + 6-2bx^{2}+3x-5y + 1$
$=(2 - 2b)x^{2}+(a + 3)x-6y + 7$
因为该多项式的值与字母$x$的取值无关,
所以$2 - 2b = 0,$$a + 3 = 0,$
解得$b = 1,$$a = -3。$
$3(a^{2}-2ab - b^{2})-(4a^{2}+ab + b^{2})$
$=3a^{2}-6ab-3b^{2}-4a^{2}-ab - b^{2}$
$=(3a^{2}-4a^{2})+(-6ab - ab)+(-3b^{2}-b^{2})$
$=-a^{2}-7ab-4b^{2}$
当$a = -3,$$b = 1$时,
原式$=-(-3)^{2}-7×(-3)×1-4×1^{2}$
$=-9 + 21-4$
$=8$