解:$(1)$设三段木条的长度分别为$x\mathrm {cm}、$$y\mathrm {cm}、$$z\mathrm {cm}(x\leq y\leq z)$
则$x + y + z = 8$
所有可能的结果有:$(1,$$1,$$6)、$$(1,$$2,$$5)、$$(1,$$3,$$4)、$
$(2,$$2,$$4)、$$(2,$$3,$$3),$共$5$种
$(2)$根据三角形三边关系$''$任意两边之和大于第三边$''$
对于$(1,$$1,$$6),$$1 + 1<6,$不能构成三角形
对于$(1,$$2,$$5),$$1 + 2<5,$不能构成三角形
对于$(1,$$3,$$4),$$1 + 3 = 4,$不能构成三角形
对于$(2,$$2,$$4),$$2 + 2 = 4,$不能构成三角形
对于$(2,$$3,$$3),$$2 + 3>3,$$3 + 3>2,$可以构成三角形
所以截成的$3$段木条恰好能搭成一个三角形的概率为$\frac 15$