解:$ (1)$设半径为$r$的圆面积为$ S_{1} ,$
半径为$r,$$ R_{1}$的圆构成的环形面积为$ S_{2},$
半径为$ R_{1}、$$ R_{2}$的圆构成的环形面积为$ S_{3} ,$
半径为$ R_{2}$的圆面积为$S,$
则$S_{1}=πr^2= 100π(\mathrm {cm}^2),$
$S_{2}=(R_{1}^2-r^2)π=300π(\mathrm {cm}^2) ,$
$S_{3}=π(R_{2}^2- R_{1}^2)=1200π(\mathrm {cm}^2),$
$S=1600π(\mathrm {cm}^2)$
∴$P ($击中$8$环$) = \frac 3{16}$
$(2)$同上得$ P($击中$10$环$)= \frac 1{16},$$P($击中$6$环$)= \frac 34$
∴击中$6$环的概率最大,击中$10$环的概率最小