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【解析】：本题考查的是维生素C的鉴定方法及实验现象。
维生素C具有一种特性——它能够让高锰酸钾溶液褪色。在这个实验中，我们利用了这一特性来比较不同蔬菜中维生素C的含量。实验方法是：将四种蔬菜榨取的汁液分别逐滴滴入2mL的紫色高锰酸钾溶液中，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录下所用蔬菜汁液的量。
从表格中我们可以看到，不同蔬菜汁液使高锰酸钾溶液褪色所需的滴数不同。黄瓜汁需要15滴，青椒汁只需要8滴，芹菜汁需要14滴，白菜汁需要11滴。由于维生素C的含量与使高锰酸钾溶液褪色所需的蔬菜汁液量成反比（即蔬菜汁液量越少，维生素C含量越高），因此我们可以得出结论：青椒汁所需的滴数最少，说明青椒中的维生素C含量最高。
【答案】：B

解：缺铁性贫血需补充铁元素。由图可知，食物B中“铁”（白色方块）的相对含量最高。
结论：B