【解析】:
本题主要考察绝对值的性质、平方的性质以及代数式的求值。
首先,根据绝对值的定义,有$|a| = 3$,则$a$的可能取值为$3$或$-3$。
同样,根据平方的性质,有$b^2 = 25$,则$b$的可能取值为$5$或$-5$。
再结合题目条件$a > b$,我们可以得出两组可能的$(a, b)$组合:
当$a = 3$时,$b$只能取$-5$,因为$5$大于$3$,不满足$a > b$。
当$a = -3$时,$b$也只能取$-5$,因为虽然$-3$和$5$都满足平方的条件,但$5$不满足$a > b$。
所以,我们得到两组解:$(a, b) = (3, -5)$或$(-3, -5)$。
将这两组解代入$b - 2a$,即可求出答案。
【答案】:
解:
因为$|a| = 3$,所以$a = 3$或$a = -3$;
因为$b^2 = 25$,所以$b = 5$或$b = -5$;
又因为$a > b$,所以$a = 3$,$b = -5$或$a = -3$,$b = -5$,
当$a = 3$,$b = -5$时,$b - 2a = -5 - 2 × 3 = -11$;
当$a = -3$,$b = -5$时,$b - 2a = -5 - 2 × (-3) = 1$;
所以$b - 2a$的值为$-11$或$1$。