解:解方程$\frac{x - 1}{3} = 2$
两边同乘3,得$x - 1 = 6$
移项,得$x = 6 + 1$
解得$x = 7$
A. 解方程$\frac{x}{3} = 1$
两边同乘3,得$x = 3$,与$x = 7$不同,不符合
B. 解方程$\frac{x + 1}{3} = 2$
两边同乘3,得$x + 1 = 6$
移项,得$x = 6 - 1$
解得$x = 5$,与$x = 7$不同,不符合
C. 解方程$x + 1 = 7$
移项,得$x = 7 - 1$
解得$x = 6$,与$x = 7$不同,不符合
D. 解方程$2x - 1 = 13$
移项,得$2x = 13 + 1$
即$2x = 14$
两边同除以2,得$x = 7$,与$x = 7$相同,符合
答案:D