解:$ (1)$将$A(-1,0)、$$C(0,5)$代入$y=-x^2+bx+c,$得
$\begin {cases} -1-b+c=0 \\c =5 \end {cases},$解得$\begin {cases} b=4\\c=5 \end {cases},$
∴抛物线对应的函数表达式为$y=-x^2+4x+5。$
$ (2)$如图,过点$P $作$PD\perp x$轴于点$D,$交$BC$于点$Q,$作$PH\perp BC$于点$H。$
在$y=-x^2+4x+5$中,令$y=0,$得$-x^2+4x+5=0,$
解得$x=5$或$x=-1,$
∴$B(5,0)。$
∵$C(0,5),$
∴$OB=OC,$
∴$\triangle BOC$是等腰直角三角形,
∴$∠CBO=45^\circ 。$
∵$PD\perp x$轴,
∴$∠BQD=45^\circ =∠PQH,$
∴$\triangle PHQ $是等腰直角三角形,
∴$PQ=\sqrt {2}PH,$
∴当$PQ $最长时,$PH$也最长。
设直线$BC$对应的函数表达式为$y=kx+5,$
将$B(5,0)$代入,得$k=-1,$
∴直线$BC$对应的函数表达式为$y=-x+5。$
设$P(m,-\mathrm {m^2}+4m+5)(0<m<5),$则$Q(m,-m+5),$
∴$PQ=y_{P}-y_{Q}=(-\mathrm {m^2}+4m+5)-(-m+5)=-\mathrm {m^2}+5m$
$=-(m-\frac {5}{2})^2+\frac {25}{4}。$
∵$-1<0,$
∴当$m=\frac {5}{2}$时,$PQ $最长,为$\frac {25}{4},$此时$PH$也最长,即点$P $到直线$BC$的距离最
大时,$x_{P}=\frac {5}{2},$$y_{P}=-(\frac {5}{2})^2+4×\frac {5}{2}+5=\frac {35}{4},$
∴$P(\frac {5}{2},\frac {35}{4})。$