(1) 设小刚买的两种贺卡分别为 $x$ 张和 $y$ 张。根据题意,两种贺卡共 8 张,即 $x + y = 8$;单价分别是 1 元和 2 元,共花去 10 元,即 $x + 2y = 10$。
所以方程组为:
$\begin{cases}x + y = 8 ,\\x + 2y = 10.\end{cases}$
(2) 根据题意,点 $O$ 在直线 $AB$ 上,$OC$ 为射线,$∠ 1$ 和 $∠ 2$ 的和为 $180°$,即 $x + y = 180$;$∠ 1$ 的度数比 $∠ 2$ 的度数的 3 倍少 $10°$,即 $x = 3y - 10$。
所以方程组为:
$\begin{cases}x + y = 180, \\x = 3y - 10.\end{cases}$