解:
$ (1) π-\sqrt {6}$的相反数是$\sqrt {6}-π;$
∵$π > \sqrt {6},$
∴$|π-\sqrt {6}|=π-\sqrt {6};$
$ (2) \sqrt [3]{-0.125}=-0.5,$它的相反数是$0.5;$
$ |\sqrt [3]{-0.125}|=|-0.5|=0.5;$
$ (3) \sqrt {5}-\sqrt {3}$的相反数是$\sqrt {3}-\sqrt {5};$
∵$\sqrt {5} > \sqrt {3},$
∴$|\sqrt {5}-\sqrt {3}|=\sqrt {5}-\sqrt {3}。$