解:$(2)$因为$△ ABC$和$△ ADE$关于直线$MN$对称,
所以$DE=BC。$
$ $因为$DE=5,$
所以$BC=5。$
$ $因为$BC=CF+BF,$$BF=2,$
所以$CF=BC-BF=5-2=3。$
$ (3) $因为$∠ BAC=108°,$$∠ BAE=30°,$
所以$∠ CAE=∠ BAC-∠ BAE=108°-30°=78°。$
$ $又因为$△ ABC$和$△ ADE$关于直线$MN$对称,
所以$AC$和$AE$关于直线$MN$对称,
所以$MN$平分$∠ CAE,$
$ $所以$∠ EAF=\frac {1}{2}∠ CAE=39°。$