解:$(1) $对于$826$:
$ P=\frac {826-628}{22}=9,$
因为$9$是整数,
所以$826$是$“$有趣数$”;$
$ $对于$326$:
$ P=\frac {326-623}{22}=-13.5,$
因为$-13.5$不是整数,
所以$326$不是$“$有趣数$”。$
$ (2) $由题意,$f=100x+42,$对调后的数为$240+x,$
则$P_{1}=\frac {100x+42-(240+x)}{22}=\frac {9(x-2)}{2};$
$ s=120+y,$对调后的数为$100y+21,$
则$P_{2}=\frac {120+y-(100y+21)}{22}=\frac {9(1-y)}{2}。$
$ $因为$P_{1}-2P_{2}=36,$
代入得$\frac {9(x-2)}{2}-2×\frac {9(1-y)}{2}=36,$
整理得$x+2y=12。$
$ $结合$1≤ x≤9,$$1≤ y≤9$且$x,y$为整数,可得可能的解:
$ \begin {cases} x=2 \\y =5 \end {cases}$时,$f=242,$$s=125,$$P_{1}=0,$$P_{2}=-18,$均为整数,符合条件;
$ \begin {cases} x=4 \\y =4 \end {cases}$时,$P_{2}=-13.5,$不是整数,不符合条件;
$ \begin {cases} x=6\\y=3 \end {cases}$时,$f=642,$$s=123,$$P_{1}=18,$$P_{2}=-9,$均为整数,符合条件;
$ \begin {cases} x=8\\y=2 \end {cases}$时,$P_{2}=-4.5,$不是整数,不符合条件。
综上,满足条件的三位数为$\begin {cases} f=242 \\s =125 \end {cases}$和$\begin {cases} f=642 \\s =123 \end {cases}。$