解:$ (1) $不能确定$a=1$,理由如下:
$ $将$a(x-2)^2 + b(x-3)+c=0$展开整理,
得$ax^2-(4a-b)x+4a-3b+c=0$。
$ $该方程与$x^2-3x-1=0$的解相同,
但不一定各项系数对应相等,
例如取$a=2$,$b=2$,$c=-4$时,方程也满
足解与$x^2-3x-1=0$相同,
因此不能确定$a=1$。
$ (2) $设$a=k(k≠0)$,由两个方程同解,
可得:$ \begin {cases}4a - b = 3k \\4a - 3b + c = -k\end {cases}$
$ $将$a=k$代入,
解得$\begin {cases}b=k \\c =-2k\end {cases}$
代入代数式得:
$ \frac {a+2b-3c}{a-b+2c}=\frac {k+2k+6k}{k -k -4k}=\frac {9k}{-4k}=-\frac {9}{4}$