解:
$ (1)$∵$∠ B=30°,∠ C=70°$,
∴$∠ BAC=180°-∠ B-∠ C=80°$。
∵$AE$平分$∠ BAC,$
∴$∠ CAE=\frac {1}{2}∠ BAC=40°$。
∵$AD⊥ BC,$
∴$∠ ADC=90°$。
∵$∠ C=70°,$
∴$∠ CAD=180°-∠ ADC-∠ C=20°$,
∴$∠ EAD=∠ CAE-∠ CAD=40°-20°=20°$。
$ (2)∠ EAD=\frac {1}{2}(∠ C-∠ B)$。
理由:∵三角形的内角和等于$180°,$
∴$∠ BAC=180°-∠ B-∠ C$。
∵$AE$平分$∠ BAC,$
∴$∠ CAE=\frac {1}{2}∠ BAC=\frac {1}{2}(180°-∠ B-∠ C)$。
∵$AD⊥ BC,$
∴$∠ ADC=90°$,
∴$∠ CAD=180°-∠ ADC-∠ C=90°-∠ C$,
∴$∠ EAD=∠ CAE-∠ CAD=\frac {1}{2}(180°-∠ B-∠ C)-(90°-∠ C)$
$=\frac {1}{2}∠ C-\frac {1}{2}∠ B=\frac {1}{2}(∠ C-∠ B)$,
$ $故$∠ EAD=\frac {1}{2}(∠ C-∠ B)$。