2. 泡菜是中国的传统美食,在制作过程中会产生亚硝酸盐,某同学开展了“发酵时间对亚硝酸盐浓度影响”的探究,绘制了曲线图(如下图所示),下列叙述正确的是()

A.亚硝酸盐对人体有害,故泡菜不能吃
B.该实验的变量是发酵时间
C.据图可知食盐含量是影响泡菜中亚硝酸盐浓度的因素
D.据图分析泡菜腌制5天时,食用最安全