一、专项阅读。
传统美食——青团
(2025·南通如皋市期末)
① 青团，也叫“艾(ài)团”，因为色泽青绿，所以叫作“青团”。它馅(xiàn)料丰富，口感绵软，带有清淡悠长的艾草香气。
② 青团按口味可分为甜、咸两大类。甜味青团包括芝麻青团、花生青团、豆沙青团等，口感香甜软糯；咸味青团则有咸蛋黄青团、肉松青团、野菜青团等，风味咸鲜独特。这种分类契合了不同人群的口味偏好，让青团成为男女老少皆宜的经典小吃。
③ 关于青团的由来，民间流传着两种说法：一种说法是南北朝时期，人们用糯米团包裹野菜制成青团，作为祭祀祖先的供品，祈愿平安丰收；另一种说法与起源于春秋的“寒食节”相关，因节间禁火，青团作为冷食被提前准备，后随寒食与清明习俗融合，逐渐成为清明怀念先人、象征春生的时令美味。
④ 青团的制作过程蕴藏着传统匠心。把采摘回来的艾叶清洗干净放入锅中，生火，等锅里的清水变成碧绿色，捞出艾叶放入冷水中，冷却后用搅拌机打碎，压出艾汁。在糯米粉中加入艾汁搅拌，慢慢揉搓(cuō)之后，青绿色的面团渐渐变得光滑。用手扯成一块块青团坯子，搓成小团，再捏成口袋状，包入馅料，搓揉成团。表面刷一点儿油，上锅蒸二十分钟左右，就可以吃到美味的青团了。每一道工序都承载古法，让这口春味蒸腾着时光沉淀的韵味。
1. 语文要素 文章围绕“青团”依次介绍了它的、、、，第②自然段是围绕“”这句话来写的。
2. 青团，也叫“艾团”，是因为()
A. 面团色泽青绿。
B. 面团含有艾汁。
C. 馅料含有艾汁。
D. 用艾草叶包裹。
3. 根据第④自然段，对照流程图，依次填入横线处的词语正确的一项是()
A. 搅拌 揉搓
B. 揉搓 搅拌
C. 加汁 搅拌
D. 揉搓 压汁