5 无机盐和维生素对人体的生长发育十分重要。
下表中关系匹配正确的是 （
| 选项 | A | B | C | D |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 缺乏时症状 | 贫血 | 坏血病
| 佝偻病 | 夜盲症 |
| 种类 | 含钙的无机盐 | 维生素 C | 维生素 $\mathrm{B}_1$ | 维生素 D |
下表中关系匹配正确的是 （
B
）| 选项 | A | B | C | D |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| 缺乏时症状 | 贫血 | 坏血病
| 佝偻病 | 夜盲症 || 种类 | 含钙的无机盐 | 维生素 C | 维生素 $\mathrm{B}_1$ | 维生素 D |
答案：5.B
解析：
【分析】
本题考查人体缺乏无机盐和维生素对应的症状，需逐个核对选项中“缺乏时症状”与“种类”的匹配关系，回忆各类营养物质的缺乏病症是解题关键。
【解析】
逐个分析选项：
A选项：缺乏含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，老年人易患骨质疏松；贫血是缺乏铁或蛋白质导致的，与含钙无机盐无关，A错误。
B选项：缺乏维生素C会引发坏血病、抵抗力下降，该匹配关系正确，B正确。
C选项：缺乏维生素B₁会患脚气病、神经炎；佝偻病是儿童缺乏维生素D或含钙无机盐导致的，与维生素B₁无关，C错误。
D选项：夜盲症是缺乏维生素A导致的，缺乏维生素D会引发佝偻病、骨质疏松，D错误。
综上，正确选项为B。
【答案】
B
【知识点】
维生素缺乏症；无机盐缺乏症
【点评】
本题为基础识记类题目，主要考查人体常见营养物质缺乏时的典型症状，需准确记忆各类维生素和无机盐对应的缺乏病症，难度较低，属于易得分题。
【难度系数】
0.6
本题考查人体缺乏无机盐和维生素对应的症状，需逐个核对选项中“缺乏时症状”与“种类”的匹配关系，回忆各类营养物质的缺乏病症是解题关键。
【解析】
逐个分析选项：
A选项：缺乏含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，老年人易患骨质疏松；贫血是缺乏铁或蛋白质导致的，与含钙无机盐无关，A错误。
B选项：缺乏维生素C会引发坏血病、抵抗力下降，该匹配关系正确，B正确。
C选项：缺乏维生素B₁会患脚气病、神经炎；佝偻病是儿童缺乏维生素D或含钙无机盐导致的，与维生素B₁无关，C错误。
D选项：夜盲症是缺乏维生素A导致的，缺乏维生素D会引发佝偻病、骨质疏松，D错误。
综上，正确选项为B。
【答案】
B
【知识点】
维生素缺乏症；无机盐缺乏症
【点评】
本题为基础识记类题目，主要考查人体常见营养物质缺乏时的典型症状，需准确记忆各类维生素和无机盐对应的缺乏病症，难度较低，属于易得分题。
【难度系数】
0.6
6 [2025 广元]2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（
A.糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求
B.维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康
C.水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入
D.蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的更新和修复等
C
）A.糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求
B.维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康
C.水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入
D.蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的更新和修复等
答案：6. C 【解析】水和无机盐是无机物，不能提供能量，但无机盐参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证；水是人体含量最多的营养物质，人体的各项生命活动都离不开水，因此，水和无机盐是人体不可缺少的营养物质。
解析：
【分析】
要解决这道题，需明确人体六大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐）的生理功能，逐一分析每个选项的叙述是否正确，最终找出错误的选项。
【解析】
A选项：糖类是人体最主要的供能物质，人体生命活动所需能量约70%来自糖类，能保障航天员的能量需求，该叙述正确。
B选项：维生素D能促进钙的吸收，钙是构成骨骼的重要成分，二者结合可预防骨质疏松，保障航天员骨骼健康，该叙述正确。
C选项：水和无机盐属于无机物，确实不能为人体提供能量，但水是人体细胞的主要成分之一，人体各项生命活动都离不开水；无机盐参与人体代谢活动，是生命活动正常进行的重要保证，因此航天员必须摄入水和无机盐，该叙述错误。
D选项：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量能量，该叙述正确。
【答案】
C
【知识点】
人体营养物质的功能；水和无机盐的作用
【点评】
本题考查人体所需营养物质的功能，属于基础识记类题目，难度较低，要求学生准确掌握各类营养物质的作用，避免混淆。
【难度系数】
0.8
要解决这道题，需明确人体六大类营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐）的生理功能，逐一分析每个选项的叙述是否正确，最终找出错误的选项。
【解析】
A选项：糖类是人体最主要的供能物质，人体生命活动所需能量约70%来自糖类，能保障航天员的能量需求，该叙述正确。
B选项：维生素D能促进钙的吸收，钙是构成骨骼的重要成分，二者结合可预防骨质疏松，保障航天员骨骼健康，该叙述正确。
C选项：水和无机盐属于无机物，确实不能为人体提供能量，但水是人体细胞的主要成分之一，人体各项生命活动都离不开水；无机盐参与人体代谢活动，是生命活动正常进行的重要保证，因此航天员必须摄入水和无机盐，该叙述错误。
D选项：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量能量，该叙述正确。
【答案】
C
【知识点】
人体营养物质的功能；水和无机盐的作用
【点评】
本题考查人体所需营养物质的功能，属于基础识记类题目，难度较低，要求学生准确掌握各类营养物质的作用，避免混淆。
【难度系数】
0.8
7 在课后服务活动中，某班同学为了测定食物中的能量，选择核桃仁、花生仁、黄豆和大米进行探究，结果如下表所示，请据此回答：
（1）该实验探究的问题是
（2）从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是
（3）实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是
（4）表格中①的值为
（5）因为实验过程中有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际含有的能量
（1）该实验探究的问题是
哪种食物含有的能量多
。（2）从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是
核桃仁
。（3）实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是
无机盐
。（4）表格中①的值为
20
。（5）因为实验过程中有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际含有的能量
低
（填“高”或“低”）。答案：7.（1）哪种食物含有的能量多 （2）核桃仁 （3）无机盐 （4）20 （5）低
解析：
【分析】
本题围绕“测定食物中的能量”的探究实验展开，需结合对照实验的单一变量原则、能量与温度变化的关系、有机物和无机物的特性等知识解答。解题思路：（1）根据实验设置的不同食物种类，确定探究问题；（2）相同质量和体积的水，温度上升越高说明食物释放能量越多；（3）明确有机物和无机物的燃烧特性；（4）对照实验需控制单一变量，保证除食物种类外其他条件一致；（5）分析实验中能量损失的原因。
【解析】
（1）实验中选择不同种类的食物进行能量测定，因此探究的问题是哪种食物含有的能量多。
（2）实验中四种食物质量均为20克，水的体积均为50毫升，温度上升越高代表食物释放能量越多，核桃仁使水温上升30℃，是最高的，因此含能量最多的是核桃仁。
（3）食物中的有机物能够燃烧，剩下的灰烬是不能燃烧的无机盐。
（4）对照实验要遵循单一变量原则，除食物种类外，其他条件（质量、水的体积）需相同，因此大米的质量和其他食物一样为20克，即①的值为20。
（5）实验过程中，部分热量会散失到空气中，还有部分被实验装置吸收，因此测定的能量比食物实际含有的能量低。
【答案】
（1）哪种食物含有的能量多；（2）核桃仁；（3）无机盐；（4）20；（5）低
【知识点】
探究食物中的能量、对照实验设计、有机物与无机物的区别
【点评】
本题是基础实验题，考查探究实验的核心原则和能量测定的相关知识，难度较低，适合学生巩固实验相关知识点。
【难度系数】
0.6
本题围绕“测定食物中的能量”的探究实验展开，需结合对照实验的单一变量原则、能量与温度变化的关系、有机物和无机物的特性等知识解答。解题思路：（1）根据实验设置的不同食物种类，确定探究问题；（2）相同质量和体积的水，温度上升越高说明食物释放能量越多；（3）明确有机物和无机物的燃烧特性；（4）对照实验需控制单一变量，保证除食物种类外其他条件一致；（5）分析实验中能量损失的原因。
【解析】
（1）实验中选择不同种类的食物进行能量测定，因此探究的问题是哪种食物含有的能量多。
（2）实验中四种食物质量均为20克，水的体积均为50毫升，温度上升越高代表食物释放能量越多，核桃仁使水温上升30℃，是最高的，因此含能量最多的是核桃仁。
（3）食物中的有机物能够燃烧，剩下的灰烬是不能燃烧的无机盐。
（4）对照实验要遵循单一变量原则，除食物种类外，其他条件（质量、水的体积）需相同，因此大米的质量和其他食物一样为20克，即①的值为20。
（5）实验过程中，部分热量会散失到空气中，还有部分被实验装置吸收，因此测定的能量比食物实际含有的能量低。
【答案】
（1）哪种食物含有的能量多；（2）核桃仁；（3）无机盐；（4）20；（5）低
【知识点】
探究食物中的能量、对照实验设计、有机物与无机物的区别
【点评】
本题是基础实验题，考查探究实验的核心原则和能量测定的相关知识，难度较低，适合学生巩固实验相关知识点。
【难度系数】
0.6
8 新情境 古籍名著 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”
下列叙述错误的是（
A.“五谷”中富含的糖类是主要的能源物质
B.“五果”中含有的维生素C可通过高锰酸钾溶液检验
C.“五畜”中含有的蛋白质是人体组织更新和修复的重要原料
D.“五菜”中含有的无机盐能为人体生命活动提供能量
下列叙述错误的是（
D
）A.“五谷”中富含的糖类是主要的能源物质
B.“五果”中含有的维生素C可通过高锰酸钾溶液检验
C.“五畜”中含有的蛋白质是人体组织更新和修复的重要原料
D.“五菜”中含有的无机盐能为人体生命活动提供能量
答案：8.D
解析：
【分析】
本题考查人体所需营养物质的基础知识，解题思路是逐一分析每个选项，回忆糖类、维生素C、蛋白质、无机盐的功能及特性，找出叙述错误的选项。
【解析】
A选项：“五谷”主要为谷类，富含淀粉（属于糖类），糖类是人体最主要的能源物质，该选项叙述正确。
B选项：维生素C具有还原性，能使高锰酸钾溶液褪色，因此可通过高锰酸钾溶液检验“五果”中的维生素C，该选项叙述正确。
C选项：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体组织更新和修复的重要原料，“五畜”富含蛋白质，该选项叙述正确。
D选项：无机盐属于无机物，不能为人体生命活动提供能量，能提供能量的营养物质是糖类、脂肪、蛋白质，该选项叙述错误，符合题意。
【答案】
D
【知识点】
营养物质的功能、维生素的检验
【点评】
本题结合中医古籍《黄帝内经》的内容考查人体营养相关知识，属于基础题，侧重对基础知识的理解与应用，难度适中。
【难度系数】
0.7
本题考查人体所需营养物质的基础知识，解题思路是逐一分析每个选项，回忆糖类、维生素C、蛋白质、无机盐的功能及特性，找出叙述错误的选项。
【解析】
A选项：“五谷”主要为谷类，富含淀粉（属于糖类），糖类是人体最主要的能源物质，该选项叙述正确。
B选项：维生素C具有还原性，能使高锰酸钾溶液褪色，因此可通过高锰酸钾溶液检验“五果”中的维生素C，该选项叙述正确。
C选项：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体组织更新和修复的重要原料，“五畜”富含蛋白质，该选项叙述正确。
D选项：无机盐属于无机物，不能为人体生命活动提供能量，能提供能量的营养物质是糖类、脂肪、蛋白质，该选项叙述错误，符合题意。
【答案】
D
【知识点】
营养物质的功能、维生素的检验
【点评】
本题结合中医古籍《黄帝内经》的内容考查人体营养相关知识，属于基础题，侧重对基础知识的理解与应用，难度适中。
【难度系数】
0.7
9 中国营养学会将我国成年人钙的摄入量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛时期的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人钙的摄入量远未达到这个标准。
（1）儿童长期缺钙易导致
（2）如表所示为小刚同学某日的食谱，小刚同学这天摄入钙的总量为
（3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是
（4）陕西省实施义务教育学校“蛋奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是
（1）儿童长期缺钙易导致
佝偻病
。（2）如表所示为小刚同学某日的食谱，小刚同学这天摄入钙的总量为
0.616
克。据表分析，造成小刚同学缺钙的直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中含钙量不足
。如果通过喝牛奶补钙，那么按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加184
克牛奶。（每100克牛奶含0.1克钙）（3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是
缺乏维生素D，影响钙的吸收
。（4）陕西省实施义务教育学校“蛋奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是
为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供蛋白质和钙(合理答案均可)
。答案：9.（1）佝偻病 （2）0.616 饮食结构不合理，食物中含钙量不足 184 （3）缺乏维生素D，影响钙的吸收 （4）为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供蛋白质和钙(合理答案均可)
解析：
【分析】
本题围绕钙的作用、合理营养等知识点展开，需逐个分析问题：（1）回忆钙对儿童骨骼发育的影响，明确缺钙的病症；（2）计算总钙量时，先根据每种食物的质量换算出对应多少个100克，再结合100克食物的含钙量求和，对比需求量得出差值，再根据牛奶含钙量计算所需牛奶质量；（3）明确维生素D对钙吸收的作用，解释补钙仍缺钙的原因；（4）结合蛋奶的营养成分，分析其对青少年生长的意义。
【解析】
（1）钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童长期缺钙易患佝偻病。
（2）计算各食物的钙含量：
馒头：1000克是10个100克，含钙量为 $0.03×10 = 0.3$ 克；
青菜：500克是5个100克，含钙量为 $0.03×5 = 0.15$ 克；
豆腐：100克，含钙量为0.16克；
猪肉：100克，含钙量为0.006克；
总钙量为 $0.3 + 0.15 + 0.16 + 0.006 = 0.616$ 克；
每日钙需求量为0.8克，差值为 $0.8 - 0.616 = 0.184$ 克；
每100克牛奶含钙0.1克，需牛奶质量为 $\frac{0.184}{0.1}×100 = 184$ 克；
造成缺钙的直接原因是饮食结构不合理，食物中含钙量不足。
（3）维生素D能促进人体对钙的吸收，若缺乏维生素D，即使补充钙制品，也会因吸收障碍导致缺钙。
（4）蛋奶富含蛋白质和钙，能为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供所需的营养物质，满足生长需求。
【答案】
（1）佝偻病 （2）0.616；饮食结构不合理，食物中含钙量不足；184 （3）缺乏维生素D，影响钙的吸收 （4）为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供蛋白质和钙（合理即可）
【知识点】
无机盐的作用；合理营养；维生素的作用
【点评】
本题结合生活实际考查相关知识点，需要学生运用所学知识分析实际问题，计算时需注意食物质量与100克的换算，整体难度适中，贴近生活，能考查学生的知识应用能力。
【难度系数】
0.5
本题围绕钙的作用、合理营养等知识点展开，需逐个分析问题：（1）回忆钙对儿童骨骼发育的影响，明确缺钙的病症；（2）计算总钙量时，先根据每种食物的质量换算出对应多少个100克，再结合100克食物的含钙量求和，对比需求量得出差值，再根据牛奶含钙量计算所需牛奶质量；（3）明确维生素D对钙吸收的作用，解释补钙仍缺钙的原因；（4）结合蛋奶的营养成分，分析其对青少年生长的意义。
【解析】
（1）钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童长期缺钙易患佝偻病。
（2）计算各食物的钙含量：
馒头：1000克是10个100克，含钙量为 $0.03×10 = 0.3$ 克；
青菜：500克是5个100克，含钙量为 $0.03×5 = 0.15$ 克；
豆腐：100克，含钙量为0.16克；
猪肉：100克，含钙量为0.006克；
总钙量为 $0.3 + 0.15 + 0.16 + 0.006 = 0.616$ 克；
每日钙需求量为0.8克，差值为 $0.8 - 0.616 = 0.184$ 克；
每100克牛奶含钙0.1克，需牛奶质量为 $\frac{0.184}{0.1}×100 = 184$ 克；
造成缺钙的直接原因是饮食结构不合理，食物中含钙量不足。
（3）维生素D能促进人体对钙的吸收，若缺乏维生素D，即使补充钙制品，也会因吸收障碍导致缺钙。
（4）蛋奶富含蛋白质和钙，能为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供所需的营养物质，满足生长需求。
【答案】
（1）佝偻病 （2）0.616；饮食结构不合理，食物中含钙量不足；184 （3）缺乏维生素D，影响钙的吸收 （4）为正处于生长发育旺盛时期的青少年提供蛋白质和钙（合理即可）
【知识点】
无机盐的作用；合理营养；维生素的作用
【点评】
本题结合生活实际考查相关知识点，需要学生运用所学知识分析实际问题，计算时需注意食物质量与100克的换算，整体难度适中，贴近生活，能考查学生的知识应用能力。
【难度系数】
0.5