如表是某同学使用的“鉴定食物成分”实验报告,请根据实验过程回答1~4题：
1 实验步骤①的操作过程是:在放有馒头屑的载玻片上,滴上一种液体来鉴定馒头的主要成分,滴加的这种液体是 （
A. 开水 B. 碘液 C. 酒精 D. 蒸馏水
2 B组实验中②的实验现象是 （
A. 溶液由无色变蓝 B. 出现白色固态物质 C. 没有任何变化 D. 放出臭味
3 C组实验中③的实验结论是 （
A. 花生种子中含有的主要营养物质是水 B. 花生种子中含有的主要营养物质是糖类 C. 花生种子中含有的主要营养物质是脂肪 D. 花生种子中含有的主要营养物质是蛋白质
4 还有一种检验蛋白质的方法是 （
A. 用火烧发出臭味 B. 放在水里 C. 滴加碘液 D. 放入澄清石灰水
1 实验步骤①的操作过程是:在放有馒头屑的载玻片上,滴上一种液体来鉴定馒头的主要成分,滴加的这种液体是 （
B
）A. 开水 B. 碘液 C. 酒精 D. 蒸馏水
2 B组实验中②的实验现象是 （
B
）A. 溶液由无色变蓝 B. 出现白色固态物质 C. 没有任何变化 D. 放出臭味
3 C组实验中③的实验结论是 （
C
）A. 花生种子中含有的主要营养物质是水 B. 花生种子中含有的主要营养物质是糖类 C. 花生种子中含有的主要营养物质是脂肪 D. 花生种子中含有的主要营养物质是蛋白质
4 还有一种检验蛋白质的方法是 （
A
）A. 用火烧发出臭味 B. 放在水里 C. 滴加碘液 D. 放入澄清石灰水
答案：1.B 2.B 3.C 4.A
解析：
【分析】
本题围绕食物中淀粉、蛋白质、脂肪三大营养物质的鉴定实验展开，解题时需牢记各营养物质的特性及对应鉴定方法：淀粉遇碘液变蓝色，蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质、燃烧会产生臭味，脂肪在白纸上挤压会留下油斑。结合每个小题的实验场景，对应选项即可得出答案。
【解析】
1. 淀粉遇碘液会变蓝色，这是鉴定淀粉的特性，因此鉴定馒头中的淀粉需滴加碘液，选项B正确；开水、酒精、蒸馏水均无法鉴定淀粉，排除A、C、D，故选B。
2. 鸡蛋清的主要成分是蛋白质，高温会使蛋白质变性凝固，因此加入开水搅拌后会出现白色固态物质，选项B正确；溶液变蓝是淀粉的特性，无变化不符合实验结果，放出臭味不是该实验的现象，排除A、C、D，故选B。
3. 脂肪能在白纸上留下“油斑”，花生种子挤压后出现油斑，说明其主要营养物质是脂肪，选项C正确；水不会产生油斑，糖类遇碘变蓝，蛋白质燃烧有臭味，排除A、B、D，故选C。
4. 检验蛋白质的常用方法之一是燃烧法，蛋白质燃烧时会发出类似烧焦羽毛的臭味，选项A正确；放在水里无法检验蛋白质，滴加碘液用于检验淀粉，澄清石灰水用于检验二氧化碳，排除B、C、D，故选A。
【答案】
1.B 2.B 3.C 4.A
【知识点】
食物中营养成分的鉴定，淀粉、蛋白质、脂肪的特性
【点评】
本题考查生物学科中食物营养成分鉴定的基础实验，均为课本核心知识点，难度较低，只要掌握各营养物质的鉴定方法即可轻松作答。
【难度系数】
0.8
本题围绕食物中淀粉、蛋白质、脂肪三大营养物质的鉴定实验展开，解题时需牢记各营养物质的特性及对应鉴定方法：淀粉遇碘液变蓝色，蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质、燃烧会产生臭味，脂肪在白纸上挤压会留下油斑。结合每个小题的实验场景，对应选项即可得出答案。
【解析】
1. 淀粉遇碘液会变蓝色，这是鉴定淀粉的特性，因此鉴定馒头中的淀粉需滴加碘液，选项B正确；开水、酒精、蒸馏水均无法鉴定淀粉，排除A、C、D，故选B。
2. 鸡蛋清的主要成分是蛋白质，高温会使蛋白质变性凝固，因此加入开水搅拌后会出现白色固态物质，选项B正确；溶液变蓝是淀粉的特性，无变化不符合实验结果，放出臭味不是该实验的现象，排除A、C、D，故选B。
3. 脂肪能在白纸上留下“油斑”，花生种子挤压后出现油斑，说明其主要营养物质是脂肪，选项C正确；水不会产生油斑，糖类遇碘变蓝，蛋白质燃烧有臭味，排除A、B、D，故选C。
4. 检验蛋白质的常用方法之一是燃烧法，蛋白质燃烧时会发出类似烧焦羽毛的臭味，选项A正确；放在水里无法检验蛋白质，滴加碘液用于检验淀粉，澄清石灰水用于检验二氧化碳，排除B、C、D，故选A。
【答案】
1.B 2.B 3.C 4.A
【知识点】
食物中营养成分的鉴定，淀粉、蛋白质、脂肪的特性
【点评】
本题考查生物学科中食物营养成分鉴定的基础实验，均为课本核心知识点，难度较低，只要掌握各营养物质的鉴定方法即可轻松作答。
【难度系数】
0.8
5 在鉴定食物中含有能量的实验中，燃烧等量、干燥的玉米种子和花生种子，分别使试管中20 mL的水升温，测得数据如表所示。
请回答下列问题：
（1）玉米种子和花生种子燃烧使得试管中水的温度
（2）在上述实验中，分3次测量等量、干燥的玉米种子和花生种子燃烧后的水温变化并取平均值，目的是
（3）通过比较实验所得到的数据可知，
请回答下列问题：
（1）玉米种子和花生种子燃烧使得试管中水的温度
上升
，说明种子中的能量
通过燃烧释放出来了。当我们食用它们时，也能从中获得营养物质和能量
。（2）在上述实验中，分3次测量等量、干燥的玉米种子和花生种子燃烧后的水温变化并取平均值，目的是
减小测量误差(合理答案均可)
。（3）通过比较实验所得到的数据可知，
花生
种子中所含的能量较多，原因是它含脂肪
较多。答案：5.（1）上升 能量 能量 （2）减小测量误差(合理答案均可) （3）花生 脂肪
解析：
【分析】
首先明确实验核心原理：种子中的有机物（如脂肪）燃烧会释放能量，能量以热量形式使水温升高。针对各问题，需结合实验现象、实验方法的意义及种子营养成分特点分析：（1）根据水温变化判断能量释放，结合食用种子的作用作答；（2）多次测量取平均值是减小实验误差的常用方法；（3）对比两种种子使水温升高的平均值判断能量多少，联系花生与玉米的营养成分差异分析原因。
【解析】
（1）种子燃烧时，内部储存的有机物分解释放能量，能量转化为热量使试管中水的温度上升；种子释放的能量，在我们食用时，也能从中获取营养物质和能量。
（2）多次测量并取平均值，可避免单次测量的偶然性，减小测量误差，让实验结果更准确。
（3）观察表格数据，花生种子使水温升高的平均值为67.3℃，玉米种子为22.3℃，说明花生种子燃烧释放的能量更多；原因是花生种子中含脂肪较多，脂肪的热价高于糖类等其他有机物，相同质量下储存的能量更多。
【答案】
（1）上升；能量；能量 （2）减小测量误差（合理即可） （3）花生；脂肪
【知识点】
种子的能量释放、实验数据处理、食物中的营养物质
【点评】
本题围绕“鉴定食物中能量”的基础实验展开，考查实验现象、原理及数据处理方法，结合常见种子的营养成分差异分析问题，属于生物学科基础实验题，难度较低。
【难度系数】
0.6
首先明确实验核心原理：种子中的有机物（如脂肪）燃烧会释放能量，能量以热量形式使水温升高。针对各问题，需结合实验现象、实验方法的意义及种子营养成分特点分析：（1）根据水温变化判断能量释放，结合食用种子的作用作答；（2）多次测量取平均值是减小实验误差的常用方法；（3）对比两种种子使水温升高的平均值判断能量多少，联系花生与玉米的营养成分差异分析原因。
【解析】
（1）种子燃烧时，内部储存的有机物分解释放能量，能量转化为热量使试管中水的温度上升；种子释放的能量，在我们食用时，也能从中获取营养物质和能量。
（2）多次测量并取平均值，可避免单次测量的偶然性，减小测量误差，让实验结果更准确。
（3）观察表格数据，花生种子使水温升高的平均值为67.3℃，玉米种子为22.3℃，说明花生种子燃烧释放的能量更多；原因是花生种子中含脂肪较多，脂肪的热价高于糖类等其他有机物，相同质量下储存的能量更多。
【答案】
（1）上升；能量；能量 （2）减小测量误差（合理即可） （3）花生；脂肪
【知识点】
种子的能量释放、实验数据处理、食物中的营养物质
【点评】
本题围绕“鉴定食物中能量”的基础实验展开，考查实验现象、原理及数据处理方法，结合常见种子的营养成分差异分析问题，属于生物学科基础实验题，难度较低。
【难度系数】
0.6
6 [2025 徐州期中]如图是“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”示意图，下列相关叙述错误的是（
A.乙试管中滴加2 mL唾液
B.两试管应置于37 ℃水中保温
C.滴加碘液后，乙试管内液体变蓝
D.实验结果说明唾液中的唾液淀粉酶可以初步分解淀粉
C
）A.乙试管中滴加2 mL唾液
B.两试管应置于37 ℃水中保温
C.滴加碘液后，乙试管内液体变蓝
D.实验结果说明唾液中的唾液淀粉酶可以初步分解淀粉
答案：6.C
解析：
【分析】
本题考查“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验，解题思路是：明确实验的变量（唾液）、适宜温度（37℃，接近人体体温，是唾液淀粉酶的最适温度），以及淀粉遇碘变蓝的特性，逐一分析选项判断正误。
【解析】
A选项：本实验的变量是唾液，甲试管滴加2mL清水，乙试管应滴加2mL唾液，保证单一变量，该选项正确；
B选项：37℃接近人体口腔温度，是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适温度，因此两试管应置于37℃水中保温，该选项正确；
C选项：乙试管中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝；甲试管中清水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝，因此滴加碘液后，乙试管内液体不变蓝，该选项错误；
D选项：实验中乙试管不变蓝、甲试管变蓝，说明唾液中的唾液淀粉酶可以初步分解淀粉，该选项正确。
【答案】
C
【知识点】
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；淀粉的特性；酶的最适温度
【点评】
本题围绕唾液淀粉酶消化淀粉的经典实验展开，考查实验设计的单一变量原则、适宜温度的选择、实验现象及结论，属于基础实验题，需掌握实验核心要点即可解答。
【难度系数】
0.6
本题考查“探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验，解题思路是：明确实验的变量（唾液）、适宜温度（37℃，接近人体体温，是唾液淀粉酶的最适温度），以及淀粉遇碘变蓝的特性，逐一分析选项判断正误。
【解析】
A选项：本实验的变量是唾液，甲试管滴加2mL清水，乙试管应滴加2mL唾液，保证单一变量，该选项正确；
B选项：37℃接近人体口腔温度，是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适温度，因此两试管应置于37℃水中保温，该选项正确；
C选项：乙试管中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝；甲试管中清水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝，因此滴加碘液后，乙试管内液体不变蓝，该选项错误；
D选项：实验中乙试管不变蓝、甲试管变蓝，说明唾液中的唾液淀粉酶可以初步分解淀粉，该选项正确。
【答案】
C
【知识点】
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用；淀粉的特性；酶的最适温度
【点评】
本题围绕唾液淀粉酶消化淀粉的经典实验展开，考查实验设计的单一变量原则、适宜温度的选择、实验现象及结论，属于基础实验题，需掌握实验核心要点即可解答。
【难度系数】
0.6
7 吃饭不能暴饮暴食，否则会引起消化不良。暴饮暴食为什么会引起消化不良呢？为此，生物
社团的学生进行了下列探究。
提出问题:暴饮暴食为什么会引起消化不良呢?
(1)作出假设:
(2)实验过程
① 如图Ⅰ,取两支试管编号为 A 和 B,在 A 试管中注入 6 mL 淀粉糊,在 B 试管中注入 2 mL 淀粉糊。
A试管淀粉糊的量是模拟人处于
② 如图Ⅱ,向 A 试管中加入 2 mL 唾液,向 B 试管中加入
③ 如图Ⅲ,将两支试管充分振荡后放入$37°\mathrm{C}$水中约10分钟;而后同时取出两支试管冷却。
④ 如图Ⅳ,向两支试管中各滴加2滴碘液,充分振荡,观察试管内液体颜色。
(3)实验现象:A、B试管内的液体颜色变化分别是
(4)得出结论:暴饮暴食引起消化不良的原因是
(5)该探究中的实验变量是
社团的学生进行了下列探究。
提出问题:暴饮暴食为什么会引起消化不良呢?
(1)作出假设:
消化腺分泌的消化液有限,不能消化过多的食物
。(2)实验过程
① 如图Ⅰ,取两支试管编号为 A 和 B,在 A 试管中注入 6 mL 淀粉糊,在 B 试管中注入 2 mL 淀粉糊。
A试管淀粉糊的量是模拟人处于
暴饮暴食
状态时。② 如图Ⅱ,向 A 试管中加入 2 mL 唾液,向 B 试管中加入
2 mL 唾液
。③ 如图Ⅲ,将两支试管充分振荡后放入$37°\mathrm{C}$水中约10分钟;而后同时取出两支试管冷却。
④ 如图Ⅳ,向两支试管中各滴加2滴碘液,充分振荡,观察试管内液体颜色。
(3)实验现象:A、B试管内的液体颜色变化分别是
变蓝、不变蓝
。(4)得出结论:暴饮暴食引起消化不良的原因是
消化腺分泌的消化液有限,不能消化过多的食物
。(5)该探究中的实验变量是
淀粉糊的多少
。答案：7.（1）消化腺分泌的消化液有限,不能消化过多的食物
（2）① 暴饮暴食 ② 2 mL 唾液 （3）变蓝、不变蓝 （4）消化腺分泌的消化液有限,不能消化过多的食物 （5）淀粉糊的多少
（2）① 暴饮暴食 ② 2 mL 唾液 （3）变蓝、不变蓝 （4）消化腺分泌的消化液有限,不能消化过多的食物 （5）淀粉糊的多少
解析：
【分析】
本题是探究暴饮暴食引起消化不良的对照实验，解题思路：先根据探究问题作出合理假设；实验设计遵循单一变量原则，A试管淀粉糊量多模拟暴饮暴食状态，B试管淀粉糊量少作为对照，加入等量唾液控制变量；利用淀粉遇碘变蓝的特性判断淀粉是否被消化，进而分析实验现象得出结论，明确实验变量。
【解析】
（1）作出假设：结合探究问题，暴饮暴食会引起消化不良，推测原因是消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
（2）①A试管注入6mL淀粉糊，远多于B试管的2mL，模拟人处于暴饮暴食状态时的食物量；②对照实验需控制单一变量，除淀粉糊量不同外，其他条件（唾液量）应相同，因此向B试管加入2mL唾液。
（3）A试管中淀粉糊多，唾液量不足，淀粉未被完全分解，遇碘液变蓝；B试管中淀粉糊少，淀粉被唾液淀粉酶分解，遇碘液不变蓝。
（4）根据实验现象，A试管（模拟暴饮暴食）中淀粉未被消化，得出结论：暴饮暴食引起消化不良的原因是消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
（5）实验中只有淀粉糊的量不同，其他条件均相同，因此实验变量是淀粉糊的多少。
【答案】
（1）消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物
（2）①暴饮暴食；②2 mL唾液
（3）变蓝、不变蓝
（4）消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物
（5）淀粉糊的多少
【知识点】
探究实验设计，淀粉的消化，对照实验
【点评】
本题通过对照实验探究暴饮暴食引起消化不良的原因，考查了对照实验的单一变量原则、淀粉遇碘变蓝的特性，是生物学科中探究类实验的典型题目，需掌握实验设计的基本思路和相关知识点。
【难度系数】
0.6
本题是探究暴饮暴食引起消化不良的对照实验，解题思路：先根据探究问题作出合理假设；实验设计遵循单一变量原则，A试管淀粉糊量多模拟暴饮暴食状态，B试管淀粉糊量少作为对照，加入等量唾液控制变量；利用淀粉遇碘变蓝的特性判断淀粉是否被消化，进而分析实验现象得出结论，明确实验变量。
【解析】
（1）作出假设：结合探究问题，暴饮暴食会引起消化不良，推测原因是消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
（2）①A试管注入6mL淀粉糊，远多于B试管的2mL，模拟人处于暴饮暴食状态时的食物量；②对照实验需控制单一变量，除淀粉糊量不同外，其他条件（唾液量）应相同，因此向B试管加入2mL唾液。
（3）A试管中淀粉糊多，唾液量不足，淀粉未被完全分解，遇碘液变蓝；B试管中淀粉糊少，淀粉被唾液淀粉酶分解，遇碘液不变蓝。
（4）根据实验现象，A试管（模拟暴饮暴食）中淀粉未被消化，得出结论：暴饮暴食引起消化不良的原因是消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物。
（5）实验中只有淀粉糊的量不同，其他条件均相同，因此实验变量是淀粉糊的多少。
【答案】
（1）消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物
（2）①暴饮暴食；②2 mL唾液
（3）变蓝、不变蓝
（4）消化腺分泌的消化液有限，不能消化过多的食物
（5）淀粉糊的多少
【知识点】
探究实验设计，淀粉的消化，对照实验
【点评】
本题通过对照实验探究暴饮暴食引起消化不良的原因，考查了对照实验的单一变量原则、淀粉遇碘变蓝的特性，是生物学科中探究类实验的典型题目，需掌握实验设计的基本思路和相关知识点。
【难度系数】
0.6