食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验目标:验证食物中含有
实验器材:玻璃容器,试管,培养皿,白纸,药匙,纱布,刀片,镊子,
实验步骤:
1. 取适量小麦粉,加
2. 把纱布包着的
3. 取烘干的
部
注意:安全使用刀片等锐器。
分析讨论:
1. 在清水中揉挤纱布包着的面团时,渗出的白色物质是淀粉吗?用什么方法验证呢?
2. 最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么?
3. 按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑,说明了什么?
实验目标:验证食物中含有
蛋白质、淀粉和脂肪
。实验器材:玻璃容器,试管,培养皿,白纸,药匙,纱布,刀片,镊子,
小麦粉
,花生种子
,小麦种子
,碘液
,清水等。实验步骤:
1. 取适量小麦粉,加
清水
和成面团,将纱布叠成双层,包住面团,放入盛有清水
的玻璃容器中,再用手轻轻揉挤
(见图1),揉挤过程中面团会渗出白色
物质。2. 把纱布包着的
面团
放入另一只盛有清水
的玻璃容器中继续揉挤,直到不再有白色物质渗出。取出并打开纱布,可以看到原来的面团
变成了一种黄白色的胶状
物质。3. 取烘干的
花生
种子和小麦
种子各一粒,用刀片纵向切开,分别将种子的切面放在白纸的不同位置,用镊子的柄部
按压
。移开种子,观察白纸上留下的痕迹
。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑
(见图2),按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑
。注意:安全使用刀片等锐器。
分析讨论:
1. 在清水中揉挤纱布包着的面团时,渗出的白色物质是淀粉吗?用什么方法验证呢?
是淀粉。向盛有渗出白色物质的玻璃容器中滴加碘液,白色物质呈现蓝色(或含白色物质的溶液呈蓝色)
。2. 最后纱布里剩余的黄白色胶状物质可能是什么?
黄白色胶状物质可能主要是蛋白质
。3. 按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑,说明了什么?
小麦种子含脂肪较少
。答案：
实验目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验器材：小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液
实验步骤：
1. 取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤
，揉挤过程中面团会渗出白色物质。
2. 把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。
3. 取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压。移开种子，观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。
分析讨论：
1. 是淀粉。向盛有渗出白色物质的玻璃容器中滴加碘液，白色物质呈现蓝色(或含白色物质的溶液呈蓝色)
2. 黄白色胶状物质可能主要是蛋白质
3. 小麦种子含脂肪较少
实验目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验器材：小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液
实验步骤：
1. 取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤
，揉挤过程中面团会渗出白色物质。2. 把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。
3. 取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压。移开种子，观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。
分析讨论：
1. 是淀粉。向盛有渗出白色物质的玻璃容器中滴加碘液，白色物质呈现蓝色(或含白色物质的溶液呈蓝色)
2. 黄白色胶状物质可能主要是蛋白质
3. 小麦种子含脂肪较少
解析：
【分析】
本题是初中生物关于食物中营养成分的验证实验，解题思路是依据淀粉、蛋白质、脂肪的特性设计实验：淀粉遇碘变蓝，可通过滴加碘液检测；蛋白质揉洗面团后形成黄白色胶状物质（面筋）；脂肪可通过按压种子在白纸上留下油斑来检测。需结合实验器材、步骤的逻辑，对应各空要求填写内容。
【解析】
实验目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
实验器材：需要用到小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液，搭配题目给出的其他器材完成实验。
实验步骤：
1. 取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，用手轻轻揉挤，揉挤过程中面团会渗出白色物质。
2. 把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到不再有白色物质渗出，取出打开纱布，原来的面团变成黄白色的胶状物质。
3. 取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，将切面放在白纸不同位置，用镊子柄部按压，移开种子观察白纸上的痕迹；按压花生种子留下明显油斑，按压小麦种子无明显油斑。
分析讨论：
1. 渗出的白色物质是淀粉，验证方法：向盛有渗出白色物质的玻璃容器中滴加碘液，白色物质呈现蓝色。
2. 黄白色胶状物质主要是蛋白质。
3. 小麦种子含脂肪较少。
【答案】
实验目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验器材：小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液
实验步骤：
1. 取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤，揉挤过程中面团会渗出白色物质。
2. 把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。
3. 取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压。移开种子，观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。
分析讨论：
1. 是淀粉。向盛有渗出白色物质的玻璃容器中滴加碘液，白色物质呈现蓝色(或含白色物质的溶液呈蓝色)
2. 黄白色胶状物质可能主要是蛋白质
3. 小麦种子含脂肪较少
【知识点】
食物中的营养成分、淀粉和蛋白质的检测、脂肪的检测
【点评】
本题为初中生物基础实验题，通过实验验证食物中的三大营养成分，掌握各营养成分的检测特性是解题核心，有助于理解食物中的营养物质相关知识。
【难度系数】
0.6
本题是初中生物关于食物中营养成分的验证实验，解题思路是依据淀粉、蛋白质、脂肪的特性设计实验：淀粉遇碘变蓝，可通过滴加碘液检测；蛋白质揉洗面团后形成黄白色胶状物质（面筋）；脂肪可通过按压种子在白纸上留下油斑来检测。需结合实验器材、步骤的逻辑，对应各空要求填写内容。
【解析】
实验目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
实验器材：需要用到小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液，搭配题目给出的其他器材完成实验。
实验步骤：
1. 取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，用手轻轻揉挤，揉挤过程中面团会渗出白色物质。
2. 把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到不再有白色物质渗出，取出打开纱布，原来的面团变成黄白色的胶状物质。
3. 取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，将切面放在白纸不同位置，用镊子柄部按压，移开种子观察白纸上的痕迹；按压花生种子留下明显油斑，按压小麦种子无明显油斑。
分析讨论：
1. 渗出的白色物质是淀粉，验证方法：向盛有渗出白色物质的玻璃容器中滴加碘液，白色物质呈现蓝色。
2. 黄白色胶状物质主要是蛋白质。
3. 小麦种子含脂肪较少。
【答案】
实验目标：验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
实验器材：小麦粉、花生种子、小麦种子、碘液
实验步骤：
1. 取适量小麦粉，加清水和成面团，将纱布叠成双层，包住面团，放入盛有清水的玻璃容器中，再用手轻轻揉挤
，揉挤过程中面团会渗出白色物质。2. 把纱布包着的面团放入另一只盛有清水的玻璃容器中继续揉挤，直到不再有白色物质渗出。取出并打开纱布，可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。
3. 取烘干的花生种子和小麦种子各一粒，用刀片纵向切开，分别将种子的切面放在白纸的不同位置，用镊子的柄部按压。移开种子，观察白纸上留下的痕迹。按压花生种子后白纸上留下了明显的油斑，按压小麦种子后白纸上没有出现明显的油斑。
分析讨论：
1. 是淀粉。向盛有渗出白色物质的玻璃容器中滴加碘液，白色物质呈现蓝色(或含白色物质的溶液呈蓝色)
2. 黄白色胶状物质可能主要是蛋白质
3. 小麦种子含脂肪较少
【知识点】
食物中的营养成分、淀粉和蛋白质的检测、脂肪的检测
【点评】
本题为初中生物基础实验题，通过实验验证食物中的三大营养成分，掌握各营养成分的检测特性是解题核心，有助于理解食物中的营养物质相关知识。
【难度系数】
0.6