解:设$\frac{y + z}{x}=\frac{z + x}{y}=\frac{x + y}{z}=k,$
则$kx = y + z$①,$ky = z + x$②,$kz = x + y$③,
① + ② + ③,得$k(x + y + z)=2(x + y + z)。$
如果$x + y + z\neq0,$那么$k = 2,$
代入③,得$x + y = 2z,$则$\frac{x + y - z}{x + y + 2z}=\frac{2z - z}{2z + 2z}=\frac{z}{4z}=\frac{1}{4};$
如果$x + y + z = 0,$那么$x + y = -z,$
则$\frac{x + y - z}{x + y + 2z}=\frac{-z - z}{-z + 2z}=\frac{-2z}{z}=-2。$
综上所述,$\frac{x + y - z}{x + y + 2z}$的值为$\frac{1}{4}$或$-2。$