解:$(1)$已知直角三角形面积公式$S = \frac 12xy,$$S = 60$
当$x = 10$时,$y=\frac {60×2}{10}=12;$
$ (2)$当$y = 8$时,$x=\frac {60×2}8=15;$
$ (3)$∵$S= \frac 12xy = 60,$∴$xy = 120,$则$y=\frac {120}{x}$
对于每一个确定的$x$值,都有唯一确定的$y$值与之对应
∴$y$是$x$的函数,关系式为$y=\frac {120}{x}$