解:$(1)$设购进甲种运动鞋$x$双,则购进乙种运动鞋$(200 - x)$双
根据题意,得$\begin {cases}(240 - 100)x+(160 - 80)(200 - x)\geqslant 21700①\\(240 - 100)x+(160 - 80)(200 - x)\leqslant 22300②\end {cases}$
解不等式$①$得$x\geqslant 95$
解不等式$②$得$ x\leqslant 105$
∴不等式组的解集是$95\leqslant x\leqslant 105$
∵$x$是正整数,$105 - 95 + 1 = 11($种$)$
∴该专卖店有$11$种进货方案
$(2)$设总利润为$W {元}.$
由题意,得$W=(240 - 100 - a)x+(160 - 80)(200 - x)=(60 - a)x+16000(95\leqslant x\leqslant 105).$
$①$当$50$时,$60 - a>0,$此时$W {随}x$的增大而增大
∴当$x = 105$时,$W $有最大值,$200 - x = 95$
此时应购进甲种运动鞋$105$双,购进乙种运动鞋$95$双$.$
$②$当$a = 60$时,$60 - a = 0,$$W = 16000$
∴$(1)$中所有方案获得的最大利润都为$16000$元
分别为购进甲种运动鞋$95$双,购进乙种运动鞋$105$双;购进甲种运动鞋$96$双,购进乙种运动鞋$104$双;
购进甲种运动鞋$97$双,购进乙种运动鞋$103$双;购进甲种运动鞋$98$双,购进乙种运动鞋$102$双;
购进甲种运动鞋$99$双,购进乙种运动鞋$101$双;购进甲种运动鞋$100$双,购进乙种运动鞋$100$双;
购进甲种运动鞋$101$双,购进乙种运动鞋$99$双;购进甲种运动鞋$102$双,购进乙种运动鞋$98$双;
购进甲种运动鞋$103$双,购进乙种运动鞋$97$双;购进甲种运动鞋$104$双,购进乙种运动鞋$96$双;
购进甲种运动鞋$105$双,购进乙种运动鞋$95$双
$③$当$60$时,$60 - a<0,$此时$W {随}x$的增大而减小
∴当$x = 95$时,$W $取得最大值,$200 - x = 105,$此时应购进甲种运动鞋$95$双,购进乙种运动鞋$105$双$.$