解: (1) 把$A(5,m)$代入$y=-x + 3,$得$m=-5 + 3=-2,$则$A(5,-2)。$
点$A$向左平移$2$个单位长度,再向上平移$4$个单位长度,得到点$C,$则$C(3,2)。$
过点$C$且与$y = 2x$平行的直线交$y$轴于点$D,$直线$CD$的表达式可设为$y = 2x + b,$把$C(3,2)$代入得$6 + b = 2,$解得$b=-4,$所以直线$CD$的表达式为$y = 2x - 4。$
(2) 在$y=-x + 3$中,当$x = 0$时,$y = 3,$则$B(0,3),$在$y = 2x - 4$中,当$y = 0$时,$2x - 4 = 0,$解得$x = 2,$则直线$CD$与$x$轴的交点坐标为$(2,0)。$
易知直线$CD$平移到经过点$B$时的直线表达式为$y = 2x+3,$当$y = 0$时,$2x + 3 = 0,$解得$x=-\frac{3}{2},$则直线$y = 2x + 3$与$x$轴的交点坐标为$(-\frac{3}{2},0),$所以直线$CD$在平移过程中与$x$轴交点的横坐标的取值范围为$-\frac{3}{2}\leq x\leq2。$