【解析】
(1)$△ ABP ∽ △ PCE$,理由如下:
$\because ∠ APE = ∠ B = ∠ C = 60^{\circ}$,
$\therefore ∠ APB = 180^{\circ} - ∠ APE - ∠ EPC$
$= 180^{\circ} - 60^{\circ} - (180^{\circ} - ∠ C - ∠ PEC) = ∠ PEC$,
又$\because ∠ B = ∠ C$,
$\therefore △ ABP ∽ △ PCE$。
(2)$\because △ ABP ∽ △ PCE$,
$\therefore \frac{AB}{BP} = \frac{PC}{CE}$,
$\because AB=4$,$BC=7$,$BP=5$,
$\therefore PC = BC - BP = 7 - 5 = 2$,
将$AB=4$,$BP=5$,$PC=2$代入比例式得:
$\frac{4}{5} = \frac{2}{CE}$,
解得$CE = 2.5$。
【答案】
(1)$△ ABP$与$△ PCE$相似,理由见解析;
(2)$CE$的长为$\boldsymbol{2.5}$。
【知识点】
1. 相似三角形的判定;
2. 相似三角形的性质。
【点评】
本题通过角的数量关系推导三角形相似,再利用相似三角形对应边成比例求解线段长度,考查了相似三角形的判定与性质的综合应用,解题关键是准确找到相等的角来证明三角形相似。