解:$(1)$甲加油的平均单价为:$\frac {100m + 100n}{200} = \frac {m + n}{2}($元$/L)。$
乙加油的平均单价为:$\frac {1600}{\frac {800}{m} + \frac {800}{n}} = \frac {1600}{\frac {800n + 800m}{mn}} = \frac {2mn}{m + n}($元$/L)。$
答:甲加油的平均单价为$\frac {m + n}{2}$元$/L,$乙加油的平均单价为
$\frac {2mn}{m + n}$元$/L。$
$(2)\frac {m + n}{2} - \frac {2mn}{m + n} $
$= \frac {(m + n)^2}{2(m + n)} - \frac {4mn}{2(m + n)} $
$= \frac {(m + n)^2 - 4mn}{2(m + n)} $
$= \frac {\mathrm {m^2} + 2mn + n^2 - 4mn}{2(m + n)}$
$ = \frac {\mathrm {m^2} - 2mn + n^2}{2(m + n)}$
$ = \frac {(m - n)^2}{2(m + n)}。$
因为$m,$$n$是正数,且$m ≠ n,$所以$(m - n)^2 > 0,$$m + n > 0,$
则$\frac {(m - n)^2}{2(m + n)} > 0,$
即$\frac {m + n}{2} - \frac {2mn}{m + n} > 0,$
所以$\frac {m + n}{2} > \frac {2mn}{m + n}。$
答:乙的加油方式更合算。